过了保质期的食物还能吃吗保质期以内的食物

很多人去超市买东西的时候，都会看一下它的生产日期和保质期有多长时间，因为在他大家的认知里一个食品一旦过了保质期就不能够食用了。但是对于一些比较贵的东西，舍不得扔掉，大家可能还会热一热，煮一煮继续吃。所以很多人对于食品的保质期就有一个疑问，前一天是保质期，那么第二天之后这个食品到底是能吃还是不能吃？

什么是保质期？根据卫生部颁发的标准保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃～4℃）下，保持品质的期限。

每一件食品在出厂之前都会经过稳定性实验的测试，每一项指标都会进行记录和判断。其实食品上的保质期是指的食品的最佳食用期，只要按照厂家规定的储藏条件，就能够达到这个日期，甚至是超过了这个时期，几天的时间食品也是不会坏的。

这里的不会变坏，有两层的含义，一方面是食品的质量不会变化，食品的口感风味也不会发生变化。另外一方面指的就是生产厂家食品的安全性，如果在保质期内正常的储存方式，那么食品就不会发生变质的情况，所以可以放心食用。一旦超过了保质期也就是说食品的品质变差了。

过了保质期还能不能吃？在国内食品一旦超过了保质期，那么生产厂家就不能保证它的安全性了。但是只要食品的储存条件达标、包装严密、色泽和颜色没有发生改变，一般情况下还是使用的，但是口感上可能会差一些。就算有一件事物还在保质期内，如果它的包装打开了，或者是储存环境不合适照样会发生变质的情况，就比如说一些食品可能会受潮结块儿发软。所以说当食品发生这样的情况时，可能已经影响到了它的安全，千万不要食用。

食物的化学过程主要包括脂肪的酸败以及食物本身的酶催化水解。食物发生化学反应的过程中会是气味和颜色发生变化也会产生一些有害的物质。特别是当食用油在酸败的过程当中可能会产生一些过氧化物这些物质都是会影响到人体的健康的。

生物变化指的是微生物的繁殖数量以及它产生的毒素。一旦食物发生了什么变化，一定要尽快丢掉，千万不要再使用，否则可能就会出现食物中毒的情况。

也不一定就是安全的！保质期只是生产厂家给消费者提供了一个最适口感以及安全性的承诺时期，而食物的保质期跟它的储藏条件和包装有着密切的联系，如果没有按照厂家标注的储存条件保存，那么可能就会使食物提前发生变质。所以也就是说过了期的食物一定不要吃，就算是在保质期内的食物，如果储存方式不当也一定不要吃。

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