多种食用油营养指数大PK,营养专家教你怎

俗话说：出门七件事，柴米油盐酱醋茶。

油，在我们生活所占的比重很大，

我们日常所吃的大多数东西都离不开油。

但是我们真的了解每天接触的油吗？

怎么和食材搭配才是健康科学的呢？

今天跟着梅老师来看看如何健康吃油！

吃油到底是吃啥?

食用油不只是为菜肴增色增香，更重要的是它还是能量和必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。

油中含有饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸即必需脂肪酸。这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可。《中国居民膳食营养素参考摄入量（版）》明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡。

生活中常见的油及特点

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1、菜籽油：

易于吸收，但营养较低。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能，被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。但菜籽油中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低，适宜煎炸。

2、花生油：

降脂功效强，但不宜冷藏。花生油，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口。含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。但是花生油冰点低，冬天易结晶，不方便使用，所以不宜大量购买贮存。

3、玉米油：

延缓衰老，但不宜常食。玉米油是从玉米胚中提取的植物油，它含有丰富的维生素E，对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米油色泽金黄透明，很适合快速烹炒。另外玉米油比较稳定，保质期较长。但玉米油缺少多种人体必需的脂肪酸，所以营养价值不是很高，不宜长期食用。

4、葵花籽油：

对心脏有益，但价格较高。葵花籽油色泽清亮，气味芬芳，滋味纯正。它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。但和花生油一样，葵花籽油相对价格较高，综合性价比不高。

5、大豆油：

营养均衡，经济实惠。大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，且价格便宜，综合性价比较高。

不同人群选不同的油

三高人群

我国80%家庭人均食盐和食用油摄入量超标。目前，中国是心血管疾病发病率最高、三高人群最多的国家，这与中国人膳食习惯多以“口味重、多油”为主息息相关。肥胖所导致的心血管疾病，也要慎重选择食用油的类型。尽量减少花生油和玉米油的摄入，也要少吃或者不吃用这些油制作的油炸食物。

心脏病患者相同的道理，心脏病属于心血管疾病中比较常见的一种，在食用油的选择上，推荐患者食用茶籽油、橄榄油、花生油等。橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成，而且其中的抗氧化物也有助于预防心血管病.

婴幼儿

油脂是人体不可缺的营养素之一，小宝宝的身体发育，以及大脑和神经的发育都需要脂肪酸的参与。而且，对婴幼儿而言，必需脂肪酸的来源更为单一，只能通过母乳和辅食来补充。因此，果油、茶油、橄榄油和大豆油等就成了不饱和脂肪酸的良好来源，但用量要斟酌一下。

出生至6个月：尚未开始添加辅食，婴儿全部的营养来源都是母乳或配方奶粉，所以此时是不需要食用油的。

6个月至1岁：这个阶段的孩子已经开始添加辅食了，妈妈可在为宝宝制作辅食时加一点油。比如在各种粥、糊糊或是小面条中，最后滴入几滴就可以了。处于这个阶段的宝宝每天从食用油中获取的热量大概要占到全部热量的30%—40%，食用量以每天5—10克为宜，相当于家用小瓷勺半勺到一勺的量。

1岁至3岁：这时期所有的食物基本都可以吃了，建议妈妈给孩子炒一点青菜和肉。随着宝宝年纪的一点点增大，每天从食用油中获取的热量也会慢慢减少至20%—30%，专家推荐的吃油总量是每天20—25克，也就是每天两勺的量。

3岁至6岁：这个阶段的小朋友饮食已经和成人没什么大差别了，妈妈们要注意从现在开始培养宝宝的健康饮食观念，建议食用量在每天25—30克。

中老年人

对于中老年人来说，建议经常更换食用油脂种类，达到营养均衡，如橄榄油、菜籽油、花生油、亚麻籽油等都比较适合。在这些油脂中，橄榄油、花生油、菜籽油都是含单不饱和脂肪酸——油酸、多不饱和脂肪酸——亚油酸较多的植物油，亚麻籽油是富含多不饱和脂肪酸和亚麻酸的。

花生油是一个不错的选择，花生油里面富含锌元素，被称为生命的火花，有助于健脑，提高记忆力，维持第二性征，提高免疫力，同时也能减少肿瘤、心脑血管疾病风险。

以上就是生活中的用油注意事项

希望大家都可以在生活中

养成一个良好的油的摄入习惯

一起健康用油为健康加油！

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