橄榄油,花生油,核桃油,椰子油,黄油h

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进入北欧世界

今天平安夜，大家快乐吗????！

你的平安夜和谁一起过呢？

有没有跟最爱的人一起呢??？

Anyway，不管怎么过的，不管跟谁过的，今天都是星期二，医者飞妈敲黑板的星期二

这周二，希望大家打起精神，看看有没有给娃用对油！

（脂类是脂肪和油的统称。

常温下呈固态的脂类叫脂肪，呈液态的叫油。黄油在常温下是固态的，所以它是一种脂肪。）

以前我们谈脂色变，仿佛它才是长胖的元凶，但并不是所有的脂肪都是有害的。

而且，孩子非常需要脂肪～～

我们的神经、大脑和皮肤细胞需要脂肪，以保护身体的重要器官，帮助控制体温。

脂肪非常好，从加辅食就可以吃，但现在的问题是????

我们给孩子吃了太多不健康的脂肪。

自从学了医，意识到脂肪对于人体心脑血管的影响后，我就不由自主的想起了我姥姥。

当年我姥姥年轻的时候吃不到多少油腥，日子好起来后就一直用带着肉香的猪油做饭……

这种做饭方法不可以学习，对心脑血管极差，你家如果有这样做饭的老人，请制止鸭。

好了，往事不要再提，飞妈现在要讲正事儿啦~

宝妈们拿小本本记好笔记，千万要给宝宝，给家人用健康的油！！

01

好的脂肪or坏的脂肪：

1

饱和脂肪（SaturatedFat）：

饱和脂肪主要包括动物脂肪，如肥肉、肉皮，全脂乳制品(牛奶、奶酪、奶油)、黄油、椰子油等、油炸外卖食品以及薯片、饼干、糕点等商业烘焙食品中。

有一部分医学研究者认为：由于饱和脂肪会增加血液中“有害”低密度脂蛋白胆固醇的含量，因此心脏病和中风的风险也会增高（存在一定争议）。

但也有一部分脂类科学家始终认为：

在大肆宣扬动物脂肪有害之前，人们食用的饱和脂肪和胆固醇比今天多得多，但心脏病发作却很罕见，甚至闻所未闻。

在20世纪，黄油消费量下降至不及原来的1/4，氢化植物油消费量则升至原来的5倍）。年，心脏病还很少见。

截至年，心脏病已跃居致命疾病之首。到了21世纪初，无论对于男性还是女性，心脏病都是位居首位的死亡原因。

因此，认为大自然（黄油）是不会制造坏脂肪的，而工厂（人造黄油，氢化植物油）会。

2

反式脂肪（Transfat）：

反式脂肪（“反式”仅用来描述分子间的化学连接方式，并不指分子本身）比饱和脂肪更差。被公认为是最最最最最不健康的脂肪类型（毫无争议）。

反式脂肪酸主要来源是部分氢化处理的植物油（人造黄油——天然食品中不含反式脂肪酸）。

这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，快餐业中使用得相当普遍。

人造反式脂肪（人造黄油、人造奶油、起酥油——“和塑料差不多”的食物）通常用于制作奶油蛋糕、脆皮面包、炸薯条、曲奇饼干和甜甜圈等食品。

你可以看下家里的食物，一般都有这样的字眼。

飞妈小声说：

按照《预包装食品标签通则》（GB—）的要求，当某食品中反式脂肪酸含量低于0.3%时，就可以标注为“0”，所以很多商家标注0，因为不违法呀。

但严格来说，即便不刻意添加，很多天然食物（比如乳制品）也常常会含有一定量的反式脂肪酸，所以如果说“绝对为零”，则不科学。

反式脂肪酸是臭名昭著的动脉硬化分子，也是众所周知的心脏病诱发因素。

所以为了美国人的心脏健康，美国食品药品监督管理局（FDA）年6月16日做出一项裁定：

逐步去除加工食品中的人造反式脂肪酸。

飞妈靠谱说：

各位宝妈注意！！！

千万不要买人造黄油，即麦淇淋（Margarine）。

麦淇淋是商家为了降低成本，人工合成的类似黄油的油脂，里面有很多化学添加剂和氢化植物油，吃了没有任何好处。

街头小贩卖的奶油爆米花，基本都是用这个做出来的，淘宝很多卖的??

所以，大家购买时一定要擦亮眼睛，有可能导购员说这个就是黄油呀，但是其实是人造黄油麦淇淋而已。

麦淇淋，人造黄油，人造奶油，起酥油，这些都不是黄油！都不是好油～

买的话就买天然黄油，上面写着Butter！

3

不饱和脂肪：

不饱和脂肪被认为是最健康的脂肪类型，它包括多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪。

多不饱和脂肪对身体比较好，因为它们可以帮助降低血液中的胆固醇，特别是当你的孩子摄入的饱和脂肪很低的时候。

鱼油是ω-3脂肪酸的饮食来源，ω-3脂肪酸是身体从肌肉活动到细胞生长等多种功能所需的物质。

ω-3脂肪酸来源于食物。

它们不能在体内制造。

鱼油的好处还用飞妈我多说吗铁粉应该已经给家人都吃上了吧

鱼油含有两种-3脂肪酸，称为(DHA)和(EPA)。

人们吃鱼油是为了降低心脏病和中风的风险，治疗高甘油三酯和高血压，以及改善类风湿关节炎的症状。

鱼油富含n-3长链多不饱和脂肪酸。

世界卫生组织建议妊娠期妇女要补充鱼油。

来自观察性研究的证据提示，孕期食用海产品与降低先兆子痫、早产和低出生体重等不良健康结局风险有关。

当前证据提示，n-3长链多不饱和脂肪酸与降低早产风险和轻微增加出生体重有关。

儿童还需要-3脂肪酸来促进大脑发育。

出于这个原因，母乳中含有omega-3脂肪DHA。

飞飞从小补充深海鱼油DHA??

含有多元不饱和脂肪的食物还包括向日葵、红花和豆油、豆类、坚果和种子，鱼类，如三文鱼、鲭鱼和鳟鱼，以及贝类，如贻贝、牡蛎和螃蟹等。

单不饱和脂肪可以降低血液胆固醇，如果膳食和零食中的饱和脂肪含量也很低的话。

单不饱和脂肪存在于菜籽油、橄榄油、鳄梨、坚果和种子中。

02

推荐的食用油排行榜：

健康食用油排行榜第一名：

橄榄油（OliveOil，瑞典文Olivolja）

菜籽油（CanolaOil，RapeseedOil瑞典文Rapsolja）

在欧洲大陆，菜籽油和橄榄油是超市里最常见，家庭烹调中最常用的油。

这背后一定有一个天大的秘密，现在飞妈来给大家念叨一下为什么要用菜籽油和橄榄油。

首先，最适合高温加热！

很多油在过高温加热后会释放毒素，但是菜籽油（℃）和橄榄油（℃——非冷榨橄榄油）烟点（烟点：加热的油开始产生烟的最低温度）很高，所以最适合加热。

其次，来来，跟飞妈看一下这个图，咱们今天就要围绕这个图来转，请大家记住这张宝图。

可以看到，菜籽油中62%为单元不饱和脂肪，31%为多元不饱和脂肪，但是其饱和脂肪（红色条条）是最最少的！

在众多食用油中，菜籽油饱和脂肪的比例差不多是最低的（7%），并且它还是少数含有omega-3的食用油。

菜籽油的价格也相对实惠，可以说是一种比较好的食用油。

而那些不健康的油，比如猪油，椰子油，饱和脂肪最多。

我的建议是：人体需要一定的饱和脂肪，但是不能过多，多了对心血管很不好。

飞妈除了有给家人用橄榄油，菜籽油以外，还在用这五个。

牛油果油（AvocadoOil，瑞典文Avocadoolja）

核桃油（WalnutOil，瑞典文Valn?tsolja）

芝麻油（SesameOil）

亚麻籽油（FlaxseedOil，瑞典文Linfr?olja)

天然黄油（Butter，瑞典文Sm?r)

现在飞妈又要说宝图了。

宝图中显示，有的油脂omega3多一些，有的omega6多，有的omega9多，所以——

油脂一定要搭配起来吃才更健康！

牛油果油，芝麻油，核桃油，亚麻籽油对心脑血管好，而且Omega3、6、9的含量不尽相同，可以取长补短。

对于老年人来说，可以适量吃天然黄油，但不要太多，毕竟是动物性的油脂。

但是对于宝宝来说，黄油中的很多营养都是发展所需，给宝宝吃黄油润肠，里面的多种脂肪酸也是大脑和细胞所需。

飞飞最爱辅食：涂抹型黄油（SpreadableButter）抹面包

所以，为了宝宝的健康和家人的健康，请准备不同的健康用油，不要盲目相信市场上所谓的“调和油”，妈妈用心给宝宝调和的，才是最好的。

好啦，最后看一下飞妈调和出来的飞飞和妮妮吧

飞妈再聊五毛钱的：

文章中提到的这些食用油虽然富含“好的”不饱和脂肪，但是有些耐热性比较差、遇高温后容易氧化。

为了避免浪费这些好东西，一方面我们可以在烹调食物时尽量做到“热锅冷油”，也就是不让油烧冒烟了再炒菜；

另一方面我们也可以选择烟点高的食用油来炒菜、煎或油炸；

用烟点低的食用油来拌沙拉、做蘸酱抹在面包上吃，更加营养美味有健康哦。

最最后，祝大家圣诞快乐鸭，飞妈一家要过圣诞节啦

参考资料：

世界卫生组织

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