一家四口全得癌,大医生为您剖析这起本可避
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近两天“一家四口全得癌”的文章又出现在大家的视野，后台粉丝纷纷提问。没有不良嗜好却是癌症家庭，究竟是什么引发这样的悲剧？又该如何避免？
在日常生活中，我们能接触到种左右的霉菌毒素，大多数都是毒力不强或者没有毒性的。但其中的黄曲霉毒素是国际卫生组织定的一级致癌物，其毒性和致癌性最强。
「黄曲霉菌」
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霉菌的代谢产物，其滋生的温度为28-38°
喜潮湿，一般情况下肉眼看不见
但它能导致肝癌，还有一些其他癌症的毒素
1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生
20mg的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡
其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍
°以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在生活区域
如：厨房、卫生间等
Doctor如何避免黄曲霉素的产生（1）彻底清洗餐具，不留食物残渣及清洁剂；（2）清洗后可挂起，使其通风晾干；
（3）餐具勤消毒甚至更换，尤其是易霉变的木制品，如：筷子；
（4）卫生间等潮湿区域注意通风，保持卫生，浴球、牙刷、毛巾等勤更换；
（5）强碱性物质可杀灭黄曲霉素，如烧碱（氢氧化钠），但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。挑选案板时可挑选表面光洁、致密的案板，如：竹案板。使用后用食醋或清洁剂彻底清洗干净，晾干，有助于避免霉菌的滋生。
Doctor粗杂粮储存不当有可能产生黄曲霉毒素，增加癌症风险，切勿食用霉变食物。
「滋生条件」
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粮食存放是否会滋生黄曲霉菌主要取决于
存放环境的温度和湿度，以及食材本身的干燥度
如食物有一定的湿度，在通风处敞开有助于使其干燥
Doctor「识别方法」
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如果食物出现黄绿色半绒毛状的霉菌，尽快丢弃
若是萌芽期的黄曲霉菌，可在荧光灯下显现
堆积到一定量时在紫外线灯下现出荧光
玉米是湿度比较大的作物，在加工和保存的环节中很容易出现霉变。
Doctor「储存方法」
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厨房高温高湿，对于干货和杂粮的保存
可用密封性强的、彻底晾干的玻璃罐储存食物
反复打开玻璃罐取用食物，会增加玻璃罐中的湿度
可放入食品干燥剂使其保持干燥
也可以将煮鸡蛋的壳晾干弄碎，放在粮食罐最下面
放一张厨房用纸与粮食隔开，能起到很好的干燥效果
Doctor▼
正确储存食用粗杂粮可以起到辅助预防癌症的功效。
「玉米」
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鲜玉米不会滋生黄曲霉菌，反而能辅助预防癌症
玉米富含膳食纤维，且含有硒、谷胱甘肽等成分
谷胱甘肽抗氧化，在氧化应激和氧化损伤的过程中
身体的DNA蛋白受到损伤，是癌症发生的一个机制
其镁元素对抵抗癌症，保护身体也有非常大的好处
Doctor「薏米」
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薏米可放在米饭中或是粥里一起蒸煮
含有薏米仁酯，对于防癌、心脑血管健康都有益处
Doctor「麦麸」
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麦麸富含膳食纤维与其他的功效成分
磨碎的麦麸，粗粮细制，口感也非常好
Doctor调料的过度摄入，与高血压密切相关，不仅如此，调料中的钠（辣椒酱、黄酱、生抽、味精等）造成内皮功能的损伤，对肾脏、心脏、脑血管都有影响，尤其是重口味食品。
「食用油」
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油是非常容易酸败的食材，哈喇味就是油变质的表现
油不透亮，有沉淀物时可能发生了酸败，有很强的致癌性
可购买小包装食用油，使用密封性良好的小油壶，避光保存
维生素E软胶囊，具有抗氧化功效，植物油本身也含有它
如果家中有大瓶的油，可将维生素E软胶囊剪破
把里面的油挤到食用油中，防止氧化
如何清洗油烟机油垢中至少含有2种致癌物，不粘锅加热超过°时，会释放出6种有毒气体。油污可能会重新溶解到油烟中，以气溶胶的形式再次释放，油烟机的滤网需保持崭新的状态才要做好日常的保养。
（1）拆卸油盒、油网等零件，锅中烧开水并加入食用碱，食用碱与热水的比例为1：；
（2）将拆下来的零件放入碱水中浸泡15分钟；
（3）浸泡的同时，用百洁布蘸上碱水，把抽油烟机的外壳擦拭一遍；
（4）泡好的零件再用热水清洗；
（5）将洗好的零件安装回抽油烟机上，再用洗洁精水擦拭油烟机表面。Doctor「食盐」
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碘盐中含有碘酸钠，不会挥发，但会沉降
大瓶装的盐长期没用完，底部的盐含碘量特别多
导致每天摄入的碘不一致，与甲状腺疾病高发有一定关系
可在烹饪之前将盐罐晃一晃，食盐也应用较小的瓶子储存
不加盐的红烧排骨——陈皮红烧排骨1、鲜排骨焯水后捞出，姜切片，陈皮泡水。陈皮可去腥，提升口感；
2、锅中放底油，加入适量白糖，炒出颜色，放入排骨上色；
3、加入姜片、老抽、料酒烧制，放入陈皮，加水后炖半小时即可；
用陈皮和老抽代替盐可降低钠的摄入，也是高血压人群偶尔可以尝试的健康菜。
Doctor「低钠饮食——配料」
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五香料，如：
十三香或者五香粉可替代盐，做低钠饮食
也可在煎牛排时放黑胡椒，用油醋汁做凉拌菜
Doctor癌症虽可怕，但养成健康饮食，注重卫生等良好的生活习惯也有助于预防癌症，而颜色比较艳丽的蔬菜具有抗癌作用。
「蔬菜防癌排行榜第一名」
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卷心菜、花椰菜、紫甘蓝
它们同属十字花科蔬菜，能有效预防乳腺癌
但最好熟吃，可减少硫氰酸盐，减少对甲状腺的影响
Doctor「蔬菜防癌排行榜第二名」
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番茄，富含番茄红素
具有强大的抗胰腺癌、前列腺癌效果
Doctor「蔬菜防癌排行榜第三名」
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胡萝卜
对抗肺癌胡萝卜最有效
每周吃两根胡萝卜可使肺癌的发病率减少60%
Doctor「蔬菜防癌排行榜第四名」
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莴苣
含有一种芳烃羥化脂，能够分解致癌物亚硝胺
能有效预防肝癌和胃癌
Doctor「蔬菜防癌排行榜第五名」
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洋葱
每人每天吃50克洋葱，可预防胃癌
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