每天都要吃的食用油哪种好吃不对,小心毁了
日常生活中离不开
“柴米油盐酱醋茶”
按这排序
也知道油可谓中国饮食的重中之重
可食用油的种类那么多：
“大豆油、花生油、菜籽油、
葵花籽油、橄榄油……
”让人眼花缭乱，难以选择
究竟选择哪种油才最健康呢？
荣儿现在就来解答这些疑问
以下这份
「食用油选择指南」
希望能给大家带来实际性的帮助
不同食用油的营养有区别吗？
身体正常运转，离不开能量营养素：脂肪。脂肪酸是脂肪的组成部分，有的脂肪酸能在体内合成，有些只能靠吃进油脂来补充。而不同食用油最大的差别在于单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，这三种脂肪酸构成的比例不同。单/多不饱和脂肪酸：能降低血液中血胆固醇的含量，有利于心脑血管健康。
饱和脂肪酸：摄入过多有可能增加心脑血管疾病的风险。
荣儿将日常中最为常见的7种食用油的三种脂肪酸含量，列表做了个对比：看到这，想必大家就清楚了，因为每种油所含脂肪酸不同，对人体功能也不同，那么想要挑选到健康的食用油，油中脂肪酸的构成比例是关键。到底哪种食用油最健康？
荣儿将上文提及的7种食用油，分为了三类：
最推荐：橄榄油/山茶油
这两种油的单不饱和脂肪酸含量都大于70%，在食用油中是最有利于降血脂和维护心脑血管健康的，因而是最为推荐的食用油（也可以说是最健康）。
另外，橄榄油还含有较多的具有抗氧化作用的多酚类化合物。
唯一的不足是价格都比较贵。
烹饪建议：
橄榄油：由于橄榄油的多酚类物质在高温下会被破坏掉，因此橄榄油效果最好的烹饪方式是在常温下拿来凉拌菜。
山茶油：可凉拌，也可炒菜、煎炸，选购时优先选择压榨的山茶油，安全性和质量会更好。
Ps：山茶油又被称为国产橄榄油，性价比比橄榄油更高，可以将山茶油替代橄榄油。
日常推荐：花生油/大豆油/菜籽油/葵花籽油
虽然单不饱和脂肪酸的含量不及橄榄油和山茶油，但好在饱和脂肪酸的含量不高，算是“无功无过”的食用油。
再者，这4种食用油经济实惠，作为日常常用的食用油也是不错的选择。
尤其是花生油，三种脂肪酸的比例约4:3:2，算是脂肪酸构成比例较为合理的食用油。
烹饪建议：
花生油：风味好，耐热性也不错，适合一般炒菜，但不适合煎炸。
大豆油、菜籽油、葵花籽油：比较适合炖煮。如用于炒菜，尽量别烧到油锅冒烟。
最不推荐：猪油
猪油的饱和脂肪酸含量高达42%，若长期食用猪油，必将会使摄入的饱和脂肪酸过量，造成肥胖以及危害心脑血管健康。
所以，猪油不适合作为日常的主要食用油。当然，偶尔（一星期1~2次）是没有问题的。
烹饪建议：
猪油耐高温，除了炒菜外，还可以用于煎炸以及加工面点。
总之，在常见的食用油中：
最推荐（健康）的是橄榄油、山茶油，但价格相对较贵。
最经济实惠的是花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油。
最不推荐的是猪油，最好要少吃。
除了挑选食用油外
家庭用油要注意4点
误区1：食用油选爱吃的就好！很多家庭都按照口味习惯或地域特点选油，比如北方人爱吃大豆油，南方人爱吃花生油。可别小看我们每天吃的这几勺油，如果只在乎油的口味，极易造成营养摄入不均衡。要想全家吃得健康，吃油还是要做到营养均衡、合理搭配。
误区2：做什么菜，都用一种油！不同油的耐热性不一样，随着油温不同，油的稳定性是不同的，有些不耐高温的食用油在高温烹调甚至会产生致癌物，因此不同的烹调方式，应选择不同的油品。
比如煎炸时适宜选择最耐热稳定性更高的油品，如棕榈油、黄油。
炒菜适宜选择耐热稳定性一般的油品如：花生油、大豆油，同时注意热锅冷油。
烧汤、凉拌对油稳定性要求不高，但对油品口感及营养价值要求更高，可以选择初榨橄榄油、亚麻籽油。
误区3：选油，贵的就是好的！很多人在超市买油的时候，都认为贵的就是好的。潜意识里用价格高低判断产品好坏，实际上食用油的营养和价格无关。油的好坏只需要看脂肪酸含量，脂肪酸适宜的油更健康。
误区4：无论吃多少肉，用油不变经常吃牛羊肉的人，已经在膳食中获取了大量动物脂肪，此时不建议吃动物油，可以吃一些大豆油、玉米油等素油。
喜欢吃素食的人，可以选择橄榄油、花生油，配合富含Omeg-3脂肪酸的亚麻籽油。
现在，小伙伴们知道
该怎么选油和用油了吧
知识告诉你们了
要做到才行哦~
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