食用油种类繁多该怎么选怎么吃油才更健康
食用油是我们日常生活中不可缺少的调料，每家每户做菜时都离不开食用油，因此合理用油对健康非常重要。但我国现有的食用油种类比较多，面对超市里货架上林林总总的食用油，却显得无所适从。大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油等常用油是不是你还傻傻分不清楚？其实，不同的烹调方式，适宜选用的油种类也不同！小编今天就带大家一起来聊聊食用油的那点事儿！食用油是如何分类的？按照生产油脂的原料划分，食用油主要分为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油等。按照脂肪酸的种类和构成比例不同，食用油又可分为高油酸型、高亚油酸型、饱和型和均衡型等。食用油的等级日常我们在购买食用油的时候，都会发现不同的食用油都会标有不同的等级。但是很多人其实都不太清楚食用油是如何划分等级，以及那一等级的食用油更好。刚榨出来油需要经过精炼加工，而根据食用油的加工程度，油被分为4级、3级、2级、1级，数字越小，等级越高代表油精炼加工的程度越高。一二级油精炼程度高，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固，有害成分少等特点，但是在油脂精炼过程中营养成分会有一定流失。而三四级因为提炼程度浅，其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但是营养物质会更加丰富，味道也会更香。食用油如何选？我们先来了解一下其成分有什么不同1.橄榄油、茶籽油橄榄油和茶籽油的油酸含量高，食用富含油酸的油有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。此外，橄榄油还含抗氧化物橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。2.花生油花生油含所含的各类脂肪酸占比较为均衡，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占比大约为3∶4∶3，属于均衡型植物油，压榨生产的花生油香气浓郁，维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。3.猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油这类饱和型食用油油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这类油脂常用来加工面点，煎炸食品，能打造酥脆的口感。4.大豆油、玉米油、葵花籽油大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，这类油脂不耐热，经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对人体健康有害，因此，适合炖煮菜肴。日常用油最易犯的错！1.长期只吃单一品种的油一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为没有一种油是十全十美的，经常换着吃，可以取长补短。2.油上加油“油多才香”，这似乎成了许多人的共识。没错，这样做出的菜肴的确很香，很好吃。但过量使用会给人体带来一定的负面影响，所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。3.先倒油再开火炒菜时，不要先倒油再开火，等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时，油温往往已经达到℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。4.只吃植物油，不吃动物油如果没有动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。温馨提示：食用油是我们日常生活不可缺少的重要部分，不可长期只吃单一品种的油，根据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的推荐，成人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应按照1:1:1左右的比例平衡摄入。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
上一篇文章： 等你投票年度陕西市场监管十大新 下一篇文章： 饮食日常食用油怎么选怎么吃更健康
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/204.html
