这菜维C含量居蔬菜之首,是番茄的7倍,降

这菜清脆如玉，富含维C，一年四季不贵，买来锅中一煸，太下饭了。

春末夏初，是一个充满朝气的季节，春暖花开，万物生长，新鲜上市的蔬菜也越来越多了，上个月种下的茄子、青椒、生菜、番茄都长得非常好，有两颗青椒树上，居然已经结了3个青椒了，看似瘦小的青椒树，长出的青椒倒不小，足足有一巴掌长，鲜嫩翠绿，惹人喜爱。

青椒是蔬菜中维生素C含量最高的蔬菜，是番茄含量的7~15倍，青椒中的水分含量也很高，在74％-94％之间，而热量却很低，但是随着它的成熟，水分含量会降低，热量会增高，所以，我们要挑鲜嫩的青椒来购买。青椒中维生素A和维生素C，会随其成熟度而增加。一般来说，鲜嫩的青椒维生素C的含量是番茄的3.5倍，但还是在蔬菜中居首。

青椒中含有的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用，尤其适合食欲不佳、肥胖者食用。青椒一般都是搭配肉丝去爆炒，但我今天没准备肉丝，又不想让青椒老去，就和家里留下的一个红椒一起做虎皮青椒吧，锅中一煸，简单好吃，特别下饭，分享给大家。

菜名：

主要食材：青椒3只，红椒1只。

调味料：食用油2勺，香葱1颗，大蒜2瓣，生抽2勺，香醋2勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，白糖1勺，淀粉1勺。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步清洗，辣椒用流动水清洗干净，摘去根蒂，里面的籽也冲洗干净，放入碗中，然后拍扁备用。

第二步准备料汁，香葱和大蒜都切成末，放入碗中，锅中烧热一勺食用油，淋入碗中爆香，然后加入生抽2勺，香醋2勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，白糖1勺，淀粉1勺搅拌均匀备用。

第三步煸青椒，锅中再加入1勺食用油，油热放入青椒煸炒，炒至青椒变软，表皮起皱，即可加入调好的料汁。

第四步出锅，加入料汁后，大火烧开，继续烧煮一会收汁，因为加入淀粉的缘故，一会汤汁就不多了，关火出锅。这样做的青椒真的太好吃了，4个青椒实在太少，以后再做一定多买点一起做，这样连吃一周都不过瘾。

第五步成品图，青椒维C含量居蔬菜之首，是番茄的7倍，降脂减肥，肥胖的人群要多吃。

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----《温馨小提示》----

1眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒；

2同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食青椒。

3青椒不宜与黄瓜同食，青椒是一种营养丰富的绿色无公害蔬菜，其中含有丰富的维生素C，而黄瓜含维生素C分解酶，会使青椒中的维生素C遭到破坏，不利于吸收，降低其营养价值，所以青椒与黄瓜两者不适合在一起食用。

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