食用油含致癌分子超标医生提醒这3种油

食用油含“致癌分子”超标？

年4月初，山东济宁市场监管局发布了关于14批次食品安全不合格问题，其中有两款花生油含黄曲霉菌毒素，多项目违反了国家安全食品规定，目前已被责令下架并召回商品。

食用油是每个人每天都经常接触到调味料，这一负面新闻出现，相信很多家庭十分担忧。

早在广西南宁市场监管局抽查上百批次食用油样品，最终在某款经常使用的食用油里检测出了酸价(KOH)和苯并芘，其中一款山茶油致癌分子超过标准20多倍。

不健康的食用油对身体影响很大，增加患癌风险，尤其少儿，食品安全更是重中之重。

不健康食用油，会带来什么风险呢？

——黄曲霉毒素B1

花生种植采购运输储存过程中都可能遭受黄曲霉菌毒素污染，若是榨油过程没有严格挑选，过筛都会使得毒素直接进入产品中。

黄曲霉菌素是世卫组织公认的一类致癌物，诱发肝癌风险极大，所以任何食物发霉后都不要吃了。

——过氧化值

若是没有做好密封工作，导致花生在光线下执照生成氧化反应破坏了细胞膜结构人体吃了增加患肝癌，肺癌，胃癌，动脉硬化，心肌梗塞概率。

所以为了健康远离小作坊榨油，选择大超市大厂家生产的合格食用油。

医生提醒：这3种油，能不吃就不吃

有的种类花样繁多，让人挑选时比较困难，不知道哪一种合格。以下几种油建议早早列入黑名单。

1、反式脂肪酸类

虽然大家生活中不了解反式脂肪酸，但不是无刻不在接触它，例如大家熟知的代可可脂直指末起酥油，植物奶油，精炼植物油，人造黄油，氢化植物油等都含此类成分。

大家经常吃的巧克力，食用油，蛋糕，或多或少都有它的存在。

反式脂肪酸进入体内容易升高患高血脂风险，形成斑块，影响生长发育。

2、自榨油

所谓自榨油是顾客提供材料，拿到小作坊内加工制作而成。大家认为自己提供的原材料肯定安全合格，这种想法太片面。

小作坊内的榨油机器肯定不会定期清理，残留大量油脂，受空气氧化后吸引微生物，病菌残留变质，污染新鲜榨出来的食用油。

我们无法保证厂家机器合理安全，也很难保证自榨油里不掺假。

自榨油所含杂质较多，而且家中储存条件受限，容易诱发变质现象。人们单纯凭借嘴巴品是很难吃出来的。

而且自榨油的小分子物质诱发了低烟点，人们在加热食用时，散发出油烟，损害呼吸系统。

3、反复加热的油

地沟油并不是下水道打捞的废旧油，而是反复加热后的遗弃油。

这里有被反复加热后，营养物质流失产生大量反式脂肪酸有害物质致癌分子增加的话，新脑血管疾病风险。使用次数越多，丙二醛含量越高。

丙二醛是影响分解酶的罪魁祸首，进入体内形成自由基加速衰老让人变得激素分泌失调，危害身体健康。

吃食用油有啥误区？

1、高温加热

中国人总觉得热锅炒菜香，而且不容易粘锅。高温破坏了食用油营养价值，同时导致温度高于烟点，食用油碳化生成了过氧化碳等致癌物。肌肉体内严重损害健康增加损害风险。

2、长期吃一种油

经常这种油并不是什么好习惯，这样会导致多方面营养物质缺乏。半年更换一次食用油，增加营养摄入，均衡油脂需求。

3、油多保存菜

大家认为油多能保存在的风味，但对健康非常有害，容易诱发三高心脑血管疾病，脂肪肝导致大量脂类物质囤积在血管内壁上。

4、单纯只是植物油或者动物油

人们的油脂摄入必须来源于多个方面，不能单纯吃动物油植物油，植物油，必须两者搭配。

如何判断食用油好和坏呢？

1，查看包装

所有的大厂家的所有的包装规范，有生产码过期码商品条码，同时扫码后能直达官方。

2，看标识

按照国家规定，所有食用油的包装上都必须存在名称配料商品等级净化料，厂名，生产日期，保质期等，存在QS标志。

食用油过期后能吃吗？

不能吃。

食用油开封后与空气接触，形成过氧化物，过氧化物对细菌微生物再次分解生成对人体有害的成分，即便是未开封过期后也不建议吃。

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