吃什么油最不健康呢是大豆油吗

导语：中国烹饪历史悠久，自古以来，人们从未放弃对美食的追求，随着生活水平的提高，中国厨师的厨艺也越来越精湛，在厨师的手中，原本枯燥的食材变得美味多彩，让人垂涎三尺。

做菜是一道最起码的工序，必须是食用油，食用油作为方剂中的常客，生活中的必需品，基本上无论做什么食物都需要食用油，随着测油技术的不断发展，市场上销售的食用油品种越来越多样化：花生油、玉米油、菜籽油、大豆油、橄榄油等，不同种类的油给人带来不同的味觉和味觉体验。

面对这么多种食用油，很多人不知道要如何选择，最近有人说最好不要吃大豆油，那么这种说法到底是不是正确的呢？

吃什么油最不健康呢？是大豆油吗？

大豆油是由大豆制成的油，大豆油对人体健康的影响主要取决于大豆的选择和生产工艺，一般情况下，这种大豆油对人的健康没有影响，有些人可能认为大豆油含有一些反式脂肪酸，事实上，大部分食用油在生产过程中都会产生少量的反式脂肪酸，但由于量少，对身体的伤害甚至可以忽略不计。

其实g大豆油含0.g反式脂肪酸，我们每天从反式脂肪酸中获取的热量应该不到总热量的1%，中国的膳食指南建议，正常成年人每天摄入的脂肪应少于30g，如果他们一天吃的脂肪都是大豆油，那么他们每天会摄入0.16g反式脂肪酸，并没有超出身体所需。

目前，大豆油的获取途径有两种，即化学溶剂萃取法和压榨法，有些人可能一听到化学就觉得不安全，所以经常说吃大豆油不健康，虽然浸出提取大豆油需要使用一些有机溶剂，但在后续加工中会被去除。

店里卖的正规大豆油，会按照国标生产，这些大豆油在进入市场之前，还会经过相关部门的质检和抽检，所以质量可以放心，大豆油含有大量的营养成分，如磷脂、胡萝卜素、维生素E、维生素D、卵磷脂等，对健康有益。

其实大豆油有自己的优势，90%左右是不饱和脂肪酸，这种油还含有一些亚麻酸和亚油酸，因此，经常食用大豆油也有助于血脂的代谢，所以吃大豆油不健康，买合格的就行。

医生：2种油平时或要少吃

1、动物油

发现大多数动物油含有30~50%的单不饱和脂肪酸，40~60%的饱和脂肪酸，以及少量的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸中胆固醇较多，如果每天摄入过多的胆固醇，患各种心血管疾病的风险就会增加，所以为了身体健康，尽量少吃动物油。

2、重复使用的食用油

不建议用多次油炸的油，因为这种食用油已经产生了大量的反式脂肪酸和致癌物质，特别是有些家庭会把炸东西后剩下的油再利用，比如油炸，这样二次加热会造成一些有害物质散发出来，不利于健康，不过这种油可以用来做沙拉，一般问题不大，但是不建议经常用。

大豆油的功效和作用有哪些？

大豆油中含有亚油酸和不饱和脂肪酸，能降低血脂和胆固醇，预防心脑血管疾病，所含的豆类磷脂有益于大脑、神经和血管的发育和生长，大豆油中含有棕榈酸、亚油酸、亚油酸、维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、铁、磷、卵磷脂等营养成分，具有很高的营养价值和治疗保健作用，中医认为大豆油味甘、性热，有润肠驱虫的功效，可治疗肠梗阻、便秘、疮疥等疾病。

阅读延伸——食用油过期了还能吃吗？

食用油过期了就不能吃了，因为过期的食用油存放时间过长，里面的营养成分会发生化学反应，产生一些致癌物质，如果长期使用，对人体是有害的，如果闻到食用油的气味或变色，就不要吃了，另外，如果不小心吃了一次，一般也没什么大问题，只要注意没有不适就行了，如果出现恶心、呕吐、腹痛等现象，医院就诊。

小知识：过期食用油有哪些妙用？

1、家里有锁不好开的时候，往锁孔里滴点过期的食用油，锁会好开很多。

2、链条的运转部位，滴着过期的食用油，经过润滑后运转会顺畅很多。

3、在皮鞋上滴一点过期食用油，然后用刷子或布头均匀擦拭，效果堪比最好的鞋油。

4、铁制品容易生锈，把过期的食用油均匀地抹在铁制品上，可以有效防止生锈。

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