买油时要注意,别只看牌子和价格,包装上有

懂行人买油，看包装上有这行字再买不管啥牌子，都是优质好油

植物油几乎是每天都要用到的食品，无论煎炒烹炸还是凉拌，做各种美味佳肴，都是离不开各种植物油的。超市里的植物油种类繁多，有什么花生油、大豆油、稻米油、葵花籽油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油等等，各种各样，品牌也很多，价格也不尽相同，让人眼花缭乱实在是不知道怎么选择。

今天就来说说怎么挑选植物油吧，买油时要注意，别只看牌子和价格，包装上有这行字的，才是优质好油。

一，食用油的等级划分

植物油是以富含油脂的种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得。

我国国家标准规定，根据食用油的质量以及加工工艺等，一般食用油分为4个等级，即一级、二级、三级和四级，像是大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出菜籽油等这些；而压榨的花生油、压榨油茶籽油和芝麻油等，只有一级、二级。

植物油不是等级越高营养价值就高，因为等级越高它的精炼程度越高，油的纯度高杂质少，反而会损失一些营养成分，如大豆油的胡萝卜素就会在脱色中流失。但等级高的油相对来说，烟点也会高，等级低的油烟点也低，不适合高温炒菜、油炸，只适合低温烹饪的菜肴。

二，看外包装

1、配料表

根据国家有关规定，如果是转基因产品，要在外包装或是说明书上，有明显的标识，大家要尽量选择非转基因食用油，转基因食品一直争议不断，尚未证实对人体没有危害，因此不建议大家购买转基因的食用油。

2、加工工艺

植物油的加工工艺通常有2种形式，压榨和浸出

压榨方式，分为冷榨和热榨，相对来说比较简单，用物理压力将油脂直接从原材料中分离出来，无需化学添加剂，所以更安全放心，营养价值也不会遭到破坏。缺点是保质期会比较短。

浸出方式，这种方式要复杂得多，要将原材料溶于溶剂油中，形成混合油，再经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等一系列加工工艺制作而成。浸出方式出油率高，生产成本低，但浸出油有可能会残留一些化学制剂，油中的营养会遭到破坏。

还有一种方式是预榨浸出，就是先将原材料采用压榨方式，再将压榨的残渣用浸出方式浸出，然后混合。

从营养成分和健康角度来说，建议大家购买压榨方式生产的植物油。

3、营养成分

营养成分表里面，主要看这几项指标，一是脂肪和维生素的数据，这两个肯定是含量高比较好，营养成分就越高；二是胆固醇和钠含量，这两个数据应为0。

4、生产日期和保质期

不同生产工艺和品种的植物油，其保质期也不同，但不管哪一种油，肯定是要买生产日期比较近的，这样能储存的时间比较长。另外植物油要放在阴凉通风处保存，不宜放在温度较高的地方。

三，纯油OR调和油

纯油指单一品种原材料加工而成的植物油，国家有相关的执行标准，在这些油里是不允许添加香精或是其他香料的。

调和油是将不同的纯油按照比例进行配制而成，可以同时吃到不同种类的油，但是调和油里面几种油的比例通常不明确，有个别的调和油还会有香精等添加剂。

所以建议大家尽量少吃调和油，可使用完一种纯油后，再换另外一种。

四，不同的烹饪方式选择不同的油

1、日常炒菜煎炸用油：花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、稻米油等

2、日常凉拌用油：芝麻油，橄榄油，亚麻籽油等

3、西餐用油、烘焙用油：黄油、棕榈油、椰子油、牛油等

每一种纯油所含脂肪酸种类是不一样的，要经常换着食用，以摄入不同的营养。

《中国居民膳食指南》建议居民每日食用25-35克食用油，这是个比较健康的标准。

现在来总结一下，买油时，要选择非转基因食用油，选择压榨工艺为好，再看看营养成分表和生产日期、保质期，按照自己所需要的烹饪方式购买就可以了。

懂行人买油，看包装上有这行字再买，不管啥牌子，都是优质好油。以上就是关于植物油的一些小知识，希望对您有所帮助，您还有哪些相关知识，可留言探讨。原创图文，严禁盗用，盗用必究。