食用油没吃对,小心健康ldquo加油

首播时间：逢周一至周五18：40

重播时间：次日早上7：30

有人说“植物油是好油，动物油是坏油”，

这是真的吗？

影视专事帮带你逐一揭晓。

专家介绍

王永华

华南理工大学教授、副院长、首席科学家

徐丹萍

中医学博士、中西医结合博士后、博士研究生导师

医院心血管科主任医师

一切还得从油脂二字说起。

一般常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂。所以油脂不仅指食用油，还包括其他膳食。我们的大脑90%左右的物质是脂肪，8%左右是胆固醇，油脂是人体不可缺少的营养物质。

人们常吃的食用油提供两类营养：脂肪酸营养和溶在油脂里的脂溶性小分子营养。

那么我们怎么知道自己身体的油脂含量是否超标呢？

专家建议可以通过测量腰围的方式。因为内脏脂肪对堆积到我们腹部的脏器里，所以腰围是脂肪增高很好的风向标。

腰在哪呢？

很多人测量腰围都会选择最细的位置，但其实测腰围较准确的位置是肚脐向上三厘米的一圈。

腰部测脂方法——量

以软尺为例，专家建议男性腰围保持在85厘米以内；女性腰围保持在80厘米以内。

腰部测脂方法二——捏

先找到肚脐眼，然后找肚脐沿线的腹壁，用手指正向地轻轻一掐，看看这拇指和食指之间的距离。若厚度超过两个厘米即是皮下脂肪多，可以认为是肥胖了。

现如今，肥胖在中国已成为重大公共卫生问题，超重和肥胖给我国慢性非传染性疾病的管理造成了大量医疗及卫生支出。据统计，慢性病导致的疾病负担占总疾病负担的近70%，导致的死亡占我国总死亡人数的86.8%。

动物油和植物油的对比而言，动物油含饱和脂肪酸含量高，这是心血管的“大杀手”，如果长期过度摄入过多饱和脂肪酸，血管的风险将大大增加；而植物油则是以不饱和脂肪酸为主。

油脂摄入过量会导致血脂水平超标，而血脂的飙升会给身体埋下各种隐患。因此，在日常生活中一要忌口油脂含量高的食物，二是烹饪时要控制炒菜油量——国家卫建委建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

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