没想到用了澳洲食油后,家里菜色都变了越

每次进入澳洲超市，

都能看见各式各样的食油。

许多华人都没发现，

虽然它们看着大同小异，

但其实每个都大有来头！

富含澳洲独有的特色！

不管在东方或西方，食油都是做饭时必不可少的材料。在世界各地的文化发展中，油作物一直在变化。人们发现，不同动植物研磨出来的油有着不同特色，适合不同的烹饪方法。由此，不同地区的人偏爱使用的食油也越来越不同。

东方人喜欢的食用油较为广泛，多数以豆油为主，如花生油和芝麻油等。这些油的风味大，一闻就能闻出来味道。在油炸食品中，东方人也习惯用棕榈油进行油炸。

与之相反，西方人喜欢的食用油以低温燃点为主，有橄榄油，菜籽油等。这些油的风味很清淡，做饭时是闻不出来的。但在煎炸特定食品如牛排等时，西方人则喜欢直接使用猪油或牛油等，香味十足。

爱做饭的人都能发现，每个食油在不同的菜色上，都能展现出不同的功效。花生油炒菜更香，橄榄油适合淋菜。

营养学专家表示，除了味道，这些食油最大的不同之处在于脂肪酸饱和度与燃点。食用油中99%都是脂肪，而这些脂肪组织中包含了不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸，还有多不饱和脂肪酸包括亚麻酸（Omega-3），和亚油酸（Omega-6）。

经研究发现，这些脂肪酸结构可对我们人体构成不同的影响。有些能降血脂，有些脂肪含量却极高。所以，有些油脂和健康专家将它们分成了四大组，分别是脂肪酸中的高油酸型，均衡型，高亚油酸型，饱和型。

1.

高油酸型

这种食油结构中含有高油酸（单不饱和脂肪），可降血脂，抗血凝，最为健康!其中，橄榄油OliveOil和茶籽油CamelliaOil都是很经典的代表。

CobramOliveOil橄榄油

（$15）

橄榄油富含70%的单不饱和脂肪。比如澳洲自产的健康橄榄油，Local都很爱用！尤其是Cobram家橄榄油，还根据味道分成了三种类型，淡Light，经典Classic和浓郁Robust。浓郁款的甚至能加点其他蘸料或醋，蘸着面包吃，味道十分浓郁！

而ExtraVirgin特级初榨橄榄油的标志代表它是冷压方式处理，含有天然抗氧化剂和维生素A，D，E，K，不宜加热，更适合低温烹煮或调味处理。

PressedPurityMacademiaOil

澳洲坚果油

（$6.45）

食油也少不了澳洲人最爱的坚果油！坚果油不仅有Macademia分支，还有如杏仁油或核桃油类的分支。他们都和芝麻油一样，味道太过浓郁，烟点低，导致不适合用来烹饪，反而适合做一些浇盖淋洒（dressing）等添加香味的功能。在西餐按成的基础上淋上一汤匙，整道菜会顿时飘香四溢！

GroveAvocadoOil牛油果油

（$1）

澳洲牛油果油是透过冷压榨取新鲜牛油果肉当中的油份，因此显得比较宝贵。它富含维生素A，E和D，卵磷脂和抗氧化剂等。营养成分与橄榄油不相上下！他的烟点很高，适合高温烹煮，或者生吃浇盖。它的脂肪分子也不容易被破坏，比葡萄籽油这些都要容易保存，可说是物超所值！比起其他食油，这款和华人家常菜的习性更加吻合，但又比其他食油健康，小编个人推荐牛油果油！

.

均衡型

这类食用油的脂肪酸比例均衡，风味浓郁，如花生油，菜籽油，芝麻油等，更适合煮亚洲菜。这类食油含的维E更多，有助于预防心血管病。

CriscoPeanutOil花生油

（$6)

亚洲人最爱用的花生油！花生油的风味重，一闻就有浓浓的花生味，适合高温烹煮炒菜等。热锅冷油一浇，整盘菜都能被衬托得很香！它的稳定性强，含有丰富的维生素A，适合老年人食用。但是缺点是饱和脂肪高，不饱和脂肪都低。

CriscoCanolaOil菜籽油

($3.30)

菜籽油在脂肪比例中是最为健康的食油！脂肪酸比例与橄榄油很接近，但他的脂肪比例更低，含有Omega-3，维生素A和E，还有99%的吸收率！不过菜籽油的烟点不高，平常还是低温处理更健康！

MaharajahMustardSeedOil

芥菜籽油

($4)

澳洲似乎不怎么自产这种油，但芥菜籽油是属于菜籽油的一类分支。经过研究，专家发现芥菜籽油脂肪含量最低，对控制血脂更有效，还有有效的Omega-3和Omega-6。印度人喜欢以这个油当作辅食和香料与其他种籽混合吃。但其他地方还不是很适用，毕竟这个油的风味重，味道甚至能盖过原菜味！

除此之外，如果随意将烟点低的油用以高温烹饪，会直接破坏油内的分子结构，营养流失，那做的再健康丰富的菜也就没用了，油也算是浪费了。所以，一定要选择适合的油类进行不同温度的处理！

小悉帅每天第一时间跟大家分享悉尼最新的大事小事，记得

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/287.html