三种油脂加工工艺介绍,不同工艺生产出的食

　　食用油加工项目中，油脂设备厂家往往会根据油厂的产量、油料的种类特性、油脂等级等情况来为油厂量身定制油厂生产线方案和相对应的食用油工艺。生产食用油过程中，采用不同工艺设备生产出的食用油品质各有不同，不同的制油工艺对食用油的品质有哪些影响?

　　目前食用油加工常用的工艺有冷榨工艺、热榨工艺以及浸出制油工艺，三种工艺生产出的食用油品质有以下区别：

　　1、热榨工艺;热榨工艺是通过机械外力对油料进行挤压，获取油脂。在压榨前会油料进行高温蒸炒处理，控制油料的温度和水分，使油脂凝聚，更有利于压榨取油，但高温条件下会导致油脂颜色变深，油脂中的营养成分如生育酚、甾醇会流失。

　　2、冷榨工艺;冷榨制油工艺是指在低于65℃的环境下借助机械外力对油料进行压榨取油，低温环境避免了营养成分流失的因素，极大程度的保留了油脂中的营养成分，生产出的食用油更营养、健康。

　　3、浸出工艺;浸出工艺是利用溶剂萃取的原理，将溶剂与油料充分接触，萃取出其中油脂，再通过后续工艺分离溶剂得到浸出毛油。浸出毛油中有溶剂残留，必须要精炼后才能食用。

　　以上三种工艺中，冷榨工艺生产的食用油品质要高一些，且营养保留较好，但冷榨制油出油率低，导致生产成本增加，冷榨油的价格也相对高一些。热榨油品质要稍逊色于冷榨油，但热榨工艺出油率高，油料再经过高温炒制后风味浓郁，适合浓香型食用油加工。浸出工艺是三种加工工艺中出油率最高的，浸出饼粕残油率可以控制在1%以下，处理量大、效率高，但是油脂品质不如压榨油，因此浸出油是三种食用油中价格最低的。

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