花生油,菜籽油,玉米油,大豆油哪种健康提

导语：我国的美食文化历史非常悠久，自古以来人们从来没有放弃过对美食的追求，可以用很简单的食材制作出美味的食品，在烹饪时多以煎炒烹炸为主，这一过程少不了食用油的参与。

食用油是生活中的必需品，在每个家庭的厨房中都能见到它的身影，不管哪一类美食都离不开它的点缀，最近几年食用油的种类越来越多，比如花生油，玉米油，菜籽油，大豆油等。

面对种类繁多的食用油，很多人不知该如何选择，那么究竟哪种油更健康呢？接下来我们一起去了解一下。

01花生油，菜籽油，玉米油，大豆油哪种健康？

花生油

花生油是由花生压榨而成，在烹饪菜肴时会产生一股浓浓的花生香味，里面的营养物质也非常丰富，其中亚油酸和油酸成分最多，这两种物质都属于不饱和脂肪酸，可以以维护血管健康，增强血管弹性，降低患上心脑血管疾病的概率。

花生油里面的锌含量也非常丰富，比其他油类要高出很多，经常食用花生油可以防止皮肤皲裂，抵抗衰老，还能改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

玉米油

玉米油是由玉米里压榨而成，里面含有多种维生素，矿物质以及大量的不饱和脂肪酸，主要包括油酸和亚油酸，可以降低血清中的胆固醇，防止血管堵塞，预防动脉硬化的形成，对预防三高及并发症有一定的辅助作用。

不过玉米油不耐高温，在制作菜肴时需要快速烹饪，这样烹饪出来的食材色泽才会鲜艳，也不会让食物失去原有的味道，里面的营养成分也不会流失。

菜籽油

菜籽油是由油菜籽压榨而成，味道有一点特殊，可能有些人吃不了它的味道，不过里面的营养非常丰富，含有大量的维生素E和微量元素（钙，铁，锌等）以及不饱和脂肪酸，可以给人体补充多种营养物质。

值得注意的是，菜籽油里面含有一种特殊成分——芥酸，这种物质会在血管中形成沉淀物，如果长期食用菜籽油，会导致结算在血管中沉积，造成血管堵塞，从而影响血液循环，不利于维护心脑血管的健康。

大豆油

大豆油又被人们称为“大豆色拉油”，是由黄豆压榨而成，价格比较便宜，是人们最常用的烹饪油之一。

大豆油里面含有大量的卵磷脂，维生素D和维生素E，可以给人体补充营养元素，而且大豆油也比较容易被人体吸收，不过大豆油在高温状态下不稳定，最好不要用来煎炸，平时用来炒菜就可以了。

02提醒：3种油尽量少吃

1.存放时间太长的油

很多人都认为食用油是没有保质期的，其实这种想法是错误的，一般来说，食用油保质期在12~18个月之间。

不过是在没有开封的前提下，一旦打开包装，最好在三个月之内用完，否则很容易出现变质现象，如果不小心食用，会对健康产生严重影响。

2.反复使用的油

这里所说的反复使用的油，是指经过多次煎炸的油，大多出现在一些小摊小贩里，这类油经过反复高温加热，里面的一些物质可能会发生变质，生成一些对人体有害的物质，所以并不建议大家使用。

3.自己压榨的花生油

有些人为了省钱，会自己购买花生，在家中自行压榨花生油，虽说自己压榨的花生油非常卫生，但是毕竟没有经过合适的流程。

而且在压榨过程中，花生如果发生了腐败现象，很容易产生黄曲霉毒素，这样反而会让身体摄入过多的有害物质。#健康科普行#