晨小号你会挑食用油吗几种网红油原来不
鳄梨油、椰子油、葡萄籽油....
超市里的食用油那么多
每个都标榜自己最最最健康
果真如此么？
美国生命科学网（livescience）
根据专家的意见
比对了市面上9种油的脂肪酸
得出了选油公式
多不饱和脂肪酸
大于
单不饱和脂肪酸
大于
饱和脂肪酸
专家们比对了①鳄梨油、②椰子油、③芥花油、④葡萄籽油、⑤橄榄油、⑥芝麻油、⑦花生油、⑧葵花籽油、⑨大豆油...
在多不饱和脂肪酸含量比拼中，左四葡萄籽油占据了榜首。
①②③④⑤⑥⑦⑧⑨
而在单不饱和脂肪酸比对中，列表中间的橄榄油夺得冠军。
①②③④⑤⑥⑦⑧⑨
在饱和脂肪酸的比较中，一直标榜“健康”的椰子油可谓一枝独秀。姿势君在此要剧透下，专家接下来说了，饱和脂肪酸过多不利于健康。
①②③④⑤⑥⑦⑧⑨
这三种脂肪酸搞不懂是不是...
别着急，姿势君接下来详细讲
敲敲黑板，先记住口诀...
多比单好，不饱和比饱和好
美国塔夫斯大学人类营养研究中心主任教授爱丽丝·里奇特斯坦说：
①选择食用油时先排除掉饱和脂肪酸高的。由此看来，先去掉错误选项椰子油。虽然吹得天花乱坠，但并不适合食用。
那么，剩下两种不饱和脂肪酸怎么比较？实验证明，多不饱和脂肪酸对心脑血管的保护作用最好，降低了2%的患病概率。
所以里奇特斯坦教授建议，②选油优先考虑多不饱和脂肪酸含量高的。
好了，下面就按最最最...优先考虑的
多不饱和脂肪酸....由高到低进行排序
一起来看看9种油的具体数据
1.葡萄籽油(grapeseed)
多不饱和脂肪酸最多，理论上有益心脏
葡萄籽油有着高达71%的多不饱和脂肪酸，17%的单不饱和脂肪酸以及12%的饱和脂肪酸。数据上看起来还不错，但是，目前还没什么针对葡萄籽油在心脏保护方面的研究。
顾名思义，葡萄籽油从葡萄酒制作剩下的葡萄籽提炼而来。
2.葵花籽油(sunflower)
高油酸用处不大，基础款就能保护心脏
葵花籽油中的多不饱和脂肪酸以69%的含量位列第二，另外含有20%的单不饱和脂肪酸，以及11%的饱和脂肪酸，这让它在保护心脏健康时脱颖而出。
最近，货架上又涌现出了“高油酸葵花籽油”，而实际上，它的优势可能只是存储得更久。
3.大豆油(vegetable)
富含有益心脏健康的脂肪酸，在植物中少见
大豆油含有61%多不饱和脂肪酸、24%单不饱和脂肪酸和15%饱和脂肪酸。大豆油富含有益心脏的多不饱和脂肪酸“奥米茄-3”。“奥米茄-3”一般存在鲑鱼和沙丁鱼中，植物中较少见。
大豆油的味道不算浓重，但是应用范围非常广泛，在煎炸、沙拉调味中都会用得到。
4.芝麻油(sesame)
两种不饱和脂肪酸含量都高
芝麻油中有46%的多不饱和脂肪酸和40%的单不饱和脂肪酸，两项数值普遍较高，另外还有14%的少量饱和脂肪酸。
芝麻油在亚洲和中东地区使用普遍，坚果味浓郁，通常用来调味。需要注意的是，开封了的芝麻油最好冷藏保存。
5.花生油(peanut)
饱和脂肪酸较高，但不至于引起心脏问题
花生油有着49%的高含量单不饱和脂肪酸，33%的多不饱和脂肪酸为，虽然18%的饱和脂肪酸在植物油中算高的，但还不至于引起心脏问题。
耐高温的特性使它成为最适合亚洲人的食用油，煎炒烹炸都不在话下。
6.芥花油(canola)
饱和脂肪酸最低，有效预防心脏病
芥花油又称柯罗纳油，是产自加拿大的一种食用油。
芥花油有着62%的单不饱和脂肪酸和32%的多不饱和脂肪酸，最重要的是，其饱和脂肪酸含量仅为6%，是所有食用油中最低的。再加上富含对人体健康十分有益的多不饱和脂肪酸“奥米茄-3”，可以很大程度上预防心脏疾病。
7.鳄梨油(avocado)
单不饱和脂肪酸第二名，仅次于橄榄油
鳄梨油也可以叫作牛油果油，其70%的单不饱和脂肪酸含量仅次于橄榄油，多不饱和脂肪酸含量较低，仅为20%。鳄梨油10%的饱和脂肪酸含量相对较高，但比椰子油还算适中。
鳄梨油因为有着近似鳄梨的果香，味道温和且耐高温，所以基本用于烧烤或沙拉调味。
8.橄榄油(olive)
有利心脏健康，初榨和精炼区别不大
橄榄油的种类很多，咱们就只说初榨橄榄油和精炼橄榄油。实验证明，这两种在心脏健康方面的功效没有太大区别。
橄榄油77%的单不饱和脂肪酸比例最高，富含抗氧化剂是它一大卖点，这种抗氧化剂被证明对心脏健康大有益处。而9%的多不饱和脂肪酸排倒数第二，饱和脂肪酸的含量是14%。
9.椰子油(coconut)
营养专家建议少食用，两项不饱和脂肪酸都垫底
《纽约时报》的调查显示，72%的消费者将椰子油看作非常健康的食物，但是仅有37%的营养专家认为它健康。
听上去高大上的椰子油，饱和脂肪酸含量竟高达92%，远远高于等量黄油，营养专家建议还是少吃为妙。而其2%的多不饱和脂肪酸和6%的单不饱和脂肪酸，也双双“光荣”垫底。
姿势君在此提醒大家：
看来，挑选食用油别被广告宣传忽悠了
椰子油没那么健康，精炼初榨橄榄油差别不大，
葵花籽油普通版就很好，所谓的“高油酸”没啥用
记住咱们的口诀：多比单好，不饱和比饱和好
英语角
来和小编一起学英文吧~
怎么样，看完这一篇至少学会了多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸了吧~下面一起来看看这三个词用英语怎么说
这三个词虽然复杂，了解词根就好记多了
先从最简单的说起
saturated
即饱和的、浸透的，saturatedfat就是饱和脂肪酸。
unsaturated(un-saturated)
un作为词根，有否定的意思，saturated是饱和的意思，所以un-saturated就是不饱和。unsaturatedfat就是不饱和脂肪酸。
monounsaturated(mono-un-saturated)
mono这个词根有“一个，单个”的意思，加上unsaturated，就是单不饱和（脂肪酸）了的意思。
polyunsaturated(poly-un-saturated)
poly词根表示“多”，加上unsaturated，就是多不饱和（脂肪酸）之意。
知道了英文原词之后，再看这几个拗口的词是不是也好懂了很多。重要的事情说三遍，记住咱们的选油口诀，前缀词根poly＞mono＞啥也没有。
TheEnd
编辑
一只小企鹅作者
jolie妹妹
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