突破反式脂肪零界限,看零反食用油的逆

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年5月世界卫生组织发布了“取代”行动——确保在食品供应中及时、全面和永久停用工业生产的反式脂肪，人类正式向反式脂肪酸发出了终极反击！图片来源世卫组织网站能够让世界卫生组织如此重视，力求5年内把它在食品供应链中彻底消除。可见反式脂肪酸的“恐怖”程度有多高！1、反式脂肪酸的危害有哪些？让你记忆力下降，更健忘美国加州大学圣地亚哥分校的研究人员发现饮食中反式脂肪酸含量越多，越容易发生记忆功能减退，特别是对于45岁左右的男性来说。无独有偶，由日本九州大学（KyushuUniversity）研究人员发表在美国神经病学学会期刊Neurology的一项新研究表明，血液中反式脂肪含量较高的人，在晚年更有可能患上痴呆症。增加心血管疾病发生率据临床研究显示，摄入的食物中如果含有4%或者更高的反式脂肪酸时，身体中低密度脂蛋白（坏的胆固醇）就会升高；当食品中反式脂肪酸含量达到5%-6%或者更高时，会使血清中高密度脂蛋白（好的胆固醇）水平降低。流行病学的调查结果发现，在膳食提供的能量比重中，当反式脂肪的供能比每增加2%，冠心病的相对危险性就升高1.28倍，所导致的心脏疾病的相对危险性相应升高25%。促进体内炎症反应，与癌症发生率有关目前学术界认为，反式脂肪酸是一个全身性的导致炎症反应的危险因素。虽然反式脂肪酸是否有致癌效应尚存在争议，但是近年来的调查研究发现，膳食反式脂肪酸与乳腺癌、结肠癌、前列腺癌等疾病的发生率有关。母亲摄入过多反式脂肪酸，也会影响胎儿和婴幼儿的生长发育反式脂肪酸可以通过胎盘转运给胎儿，母乳喂养的婴幼儿也会通过母乳被动摄入反式脂肪酸。反式脂肪酸的摄入会使胎儿和婴幼儿比成年人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，也会对其中枢神经系统的发育产生不良影响。2、“打压”反式脂肪酸一直在进行自年《新英格兰医学杂志》发表了哈佛医学院等机构的一项研究，结论是反式脂肪酸的摄入会增加冠心病的发生率。此后，类似的研究越来越多，反式脂肪酸的健康问题引起了人们的广泛

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