哪种油最不健康是大豆油吗坦白说这4种油确

年11月8日，青岛市市场监督管理局公布了批次食品的抽检结果，不合格食品共有16批次，其中墨区有两处油坊生产的花生油，检查出黄曲霉毒素B1超标。

年5月23日，国家市场监管局发布的8批次不合格产品当中，内蒙古当地一厂家生产的小榨胡麻油被检出含有苯并芘，油内的数量超过了标准限定的4倍。

这并不是食用油首次出现抽检不合格，此前，这一类新闻报道就有不少。

年10月18日，惠州市市场监督管理局公布的批次食品的抽检结果，其中，某酒楼使用的花生油中的酸价和黄曲霉毒素B1均不符合国家安全标准。

年1月15日，广西市场监督管理局公布的抽检批次样品中，发现了2批次食用油酸价、苯并芘含量超标，其中有1批次山茶油的苯并芘含量更是超标了20多倍。

一、食用油不合格，吃了对身体有什么危害？

食用油的安全问题关系着千家万户居民的身体健康，我国食品安全监管局一直对食用油进行抽检和检测，虽然大部分食用油检查结果都是合格的，但依旧也有不少食用油抽检存在黄曲霉毒素超标、苯并芘、过氧化值和酸价等指标不合格的问题，长期食用这样的食用油，对人体有什么危害？

过氧化值和酸价：过氧化值是早期油脂酸败的指标，反映被氧化的程度，而酸价是晚期的酸败指标，指油脂内游离脂肪酸的含量。长期摄入过氧化值和酸价指标较高的食用油，可能会诱发胃肠道不适、腹泻、肝脏损伤等症状，还可能引起帕金森、心血管疾病、肝硬化等严重疾病发生。

苯并(a)芘：食用油内出现苯并芘多与原料受到污染相关，如原料在生长过程、晾晒时吸收了大量环境内的多环芳烃污染物，或是生产过程中把控不严格、设备控制不当等，都可能让食用油内苯并芘含量超标。苯并芘是明确的一类致癌物，长期接触可诱发肺癌、皮肤癌、直肠癌、膀胱癌等多种癌症，且具有很强的致畸、致突变能力。

黄曲霉毒素B1：食用油内黄曲霉素超标，多见于一些生产条件简陋、卫生状况差的小作坊自榨油，他们不具备挑拣原料的能力，且油脂无法进行精炼，这些都容易让油脂内黄曲霉素超标。黄曲霉素和苯并芘一样，是明确的一类致癌物，且具有很强的肝脏毒性、肾脏毒性、致突变性，是最为常见、毒性最强的致癌物。

二、两种食用油最不健康，吃多了会得病？

食用油是日常生活中必不可少的一种食物，家家户户做菜都离不开食用油，煎、炸、焖、煮、蒸都需要用到它，但近年来关于食用油的安全传闻却越来越多，尤其是大豆油和猪油，讨论热度一直居高不下。

猪油是心血管“杀手”，还会会致癌？

俗话说一勺猪油五副药，过去几十年，猪油一直是我国居民餐桌上的常客，但不知从合适开始，猪油开始遭到了大家的唾弃，不少人都说猪油的脂肪含量太高，过多食用会增加心血管疾病的风险，还有一种说法称猪油在熬制地时候，会产生苯并芘等致癌物，长期食用会增加癌症风险，那这些说法是真的吗？

医院主任医师谢新辉表示，猪油内的主要成分为脂肪，饱和脂肪含量过高，长期食用会导致身体肥胖，增加心血管疾病的发生风险。但心血管疾病是多种危险因素共同作用的结果，包括高血压、高血脂、高血他、吸烟、饮酒等多种饮食。日常生活中可以食用，但不建议多吃。

此外，猪油在制作的过程中，经过大火熬制，或可能会出现烧焦的情况，的确可能会产生少量的苯并芘。

大豆油是最不健康的油，会危害大脑？

传言称，大豆油在加热后会产生反式脂肪，这类脂肪对健康极为不利。且大豆油内有丰富的omega-6，该物质容易诱发炎症，导致多种慢性疾病。

事实上，不仅是大豆油，所有植物油在精炼过程中都会产生一定量的反式脂肪，但含量很少。正常使用大豆油，其反式脂肪酸的含量是远低于世卫组织推荐的日均2g以下，而且大豆油在烹饪时产生的反式脂肪几乎为0，更加无需担心。

至于omega-6含量较高的问题，营养学上推荐