食用油怎么挑选,看看包装上的说明就好了

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，自古以来，食用油都是厨房必备品，煎炒烹炸样样样都是离不开食用油的，食用油在烹饪中也担任着重要的角色。

1、传热作用

油的燃点较高，在烹饪的过程中，加热后能提升做菜的速度，让食材尽可能地保持鲜度。

2、改善色泽

记得我最早学做饭的时候，不敢放太多油，怕溅到身上，所以每次都放得很少，然后做出来的菜都是暗暗的，有时候还会发黑，后来就知道是油放得太少了，食用油有润滑作用，不让菜粘锅，可以让做出来的菜肴色泽好看，根据油温和种类的不同，还能让煎炸出来的食材呈现出不同的色泽，让菜肴更有食欲。

3、营养

食用油不止可以加快做菜速度、让菜肴色泽变得好看，更重要的是，食用油中含有不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸是人体必需的物质，但是人体内不能自己合成，只能靠食物摄取，所以，食用油也成了人体摄取不饱和脂肪酸的重要来源。

但是现在超市里的食用油种类十分繁多，花生油、大豆油、葵花籽油、橄榄油、玉米油、山茶油等等，还有我们在购买的时候看到桶身上的标签，色拉油、烹调油、调和油等等，可以说是眼花缭乱，那么怎么才能挑选到合适的呢？今天荔枝就来支一招，看包装，让你轻松识别哪些是好油。

榨油方式

食用油按照基本制作工艺分为两种，一种是“压榨油”，另一种是“浸出油”。

压榨油不使用任何添加剂，只靠物理压力将油脂从油料中分离出来，最大程度地保留了油的香味和营养，但是缺点就是用这种方法榨油的话出油率相对较低，所以价格也就贵一些。

浸出油则是使用化学试剂把油料充分浸泡之后，通过高温提取加工而成，在浸出过程中，油中的残留不可避免的，虽然有标准规定不能超标，但是浸出油的营养价值没有压榨油高，但是出油率高、生产成本低，所以价格也要比压榨油低。如果条件可以的话，建议还是选择天然的压榨油。

是否为调和油

调和油。调和油就是用两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按照比例调配制成的食用油，所含有的原材料至少在两种以上，因为这种油是调配出来的，我们看包装上的配料表会更复杂一些。如果不良商家掺杂了一些别的东西，我们也很难防备。还有就是调和油中的占比含糊不清等，所以现在有些人已经避免购买调和油了。更多的去选择非调和油，非调和油的品质和营养会更好一些。

是否为转基因油

买油最好是选择标有非转基因的，虽然现在对于转基因食品是否对人体有害还没有定论，但是还是选择更健康一些的非转基因油更好。非转基因的油口感上也会更好一些。就拿大豆油来说，非转基因的大豆的口感要比转基因大豆要好，所以榨出的油的口感也要更好一些。

所以，买食用油的时候看看包装上，一般来说，采用压榨法制作的非转基因、非调和油都是比较健康的。

还有就是购买的时候还要看配料表和保质期等，因为超市里促销活动比较多，如果有临期的尽量不要囤积，以免吃不完过期就浪费了。

不同种类的油还有不同的用途，比如炸制和清炒等所使用的油的种类是不一样的。在买的时候可以根据用途进行综合选择，买回来之后，要注意保存方式，以免营养等流失，食用油的保存方式尽量避开阳光保存、密封保存，还有就是不要放在灶台旁边，虽然好拿，但是高温会加速油脂氧化的哦~

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