花样众多的食用油该如何选择今天就来教你如
小的时候家里做菜用的是猪油和菜籽油，再好一点就是拌凉菜的时候加上一点芝麻油。其他种类的油基本很少见。随着时代的发展和科技的进步，现在市场上的做菜的食用油种类也越来越多，大概有十来种。面对这么多的种类，挑选成了一件很难以抉择的事情。加上现如今人们对健康的越来越重视，那到底该如何根据自己所需，挑选一款健康又适用的油呢？今天我们就来探讨下。
面对这么琳琅满目的品质选择成了困难挑选食用油，要根据不同油温烹饪的菜肴来进行选择。所以家中建议要常备3种不同的食用油，以此来烹饪低温、中温和高温菜肴。同时，每一种菜肴的脂肪酸比例不同，选用合适的油，能够避免一些食材的营养流失，还能保证食材的口感。
大豆油
大豆油是通过将大豆压榨提炼而成的。它的颜色透明度高油色亮，市场上有很多的烘焙食品，有大多数都是是大豆油炸制作。但是大豆油在高温时油脂较不稳定，容易冒烟，产生气泡。所以日常家用时是不建议用来油炸的。
市场上的大豆油花生油
花生油是由花生压榨而成，油色淡黄透明，有香味，富含多种不饱和脂肪酸和营养成分，易于消化，有益健康，是一种优质的烹调用油。花生油耐高温，除炒菜外还适合用于煎炸食物。
市场上的花生油玉米油
玉米油是从玉米胚芽提炼出来的一种油，它的颜色透明，有一定的清香。玉米油的烟点比较高高，比较适合快速烹炒和煎炸食物。同时玉米油中也富含有多种维生素和矿物质及大量不饱和脂肪酸。所以它是一款适合老少皆宜的一款非常健康的油。
葵花籽油
葵花籽油是由向日葵种子榨取而来，颜色透黄，含有丰富的维生素E，耐高温不发烟，适合中高温烹调。为了防止油氧化，注意避光保存并放在阴凉处。
市场上的葵花籽油菜籽油
菜籽油是用油菜籽压榨出来的一种油，又称为菜油、芥花油等。饱和脂肪含量低，单元非饱和脂肪酸仅次于橄榄油，因为燃点高，温度性好，适合高温油炸。建议购买小瓶包装，避免放置过久而造成氧化。
压榨的菜籽油芝麻油
芝麻油是从芝麻中提取出来的，它有非常特别的香味。可用于调制凉热菜肴，可以去腥臊，增加香味；滴几滴在汤中，可增添甜美味道，是食用油中的珍品。
市场中的芝麻油茶油
茶油是从油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，金黄或浅黄，澄清透明，气味清香，是中国特有的食用油。营养成分与橄榄油相似，有些营养成分的指标还要高于橄榄油。它具有良好的稳定性和抗氧化性能，保质期长，耐高温不发烟，易于消化吸收。
市场中的茶籽油葡萄籽油
在酿酒的过程中，葡萄压榨后剩余的葡萄籽会拿来提炼做葡萄籽油。具有稳定性高，燃点高的特点，在一般煎、炸的情况下都不会使食材焦黑。适合中高温烹调，西式和中式料理都适合，味道清爽，也可以搭配沙拉使用。
葡萄籽油橄榄油
橄榄油富含维生素E，分为初榨和提炼两种。以颜色做判别，带鹅黄色的橄榄油燃点很低，仅适合拿来做凉拌和酱料搭配，尤以标有extravirgin初榨的橄榄油最为优质。另一种颜色带绿的橄榄油，适合中温煎炒烹调。在半煎炸的料理中，建议混合其他油品搭配以添加燃点，这样食物更有香气。用橄榄油炒菜可以中和食材的酸度，让味道更加香醇厚实，橄榄油烹调油温不能过高，不适合油炸。
橄榄油棕榈油
棕榈油是由棕榈果压榨而成的。它含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。棕榈油中含饱和脂肪酸较多。它耐热性高稳定强，烟点高，不容易发生氧化变质，所以日常经常用它来油炸食品。我们日常所吃的方面面很多都是用棕榈油炸的。
含饱和脂肪酸较多。稳定性较好，不容易发生氧化变质，烟点高，故用作油炸食品很合适。
棕榈果和棕榈油总结
上面将市场上常见的十种食用油，逐一进行了介绍，为了方便大家更为直观的挑选，小编将上面的数据进行了一些归纳。
适合油炸的有：花生油、棕榈油、菜籽油
适合凉拌：特级初榨橄榄油、茶籽油、芝麻油
适合炒菜：菜籽油、花生油、葵花籽油、茶籽油
适合炖煮菜：用大豆油、玉米油、葵花籽油
好了本期就到这里了，喜欢的小伙伴可以
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