选择这样的酱油才是最健康的,很多家庭主妇

制作酱油的原材料为大豆、小麦、盐、曲种和水，由这些原材料制成的酱油是健康的天然酱油。酱油在发酵过程中会产生其特有的鲜味，还会产生酶，并能产生一种天然的抗氧化成分，具有抗氧化性是天然酱油的优点之一。但是这种制造方法耗时、耗力，且费用较高。人们便想到另外一种方法，那就是用脱脂大豆代替纯天然的大豆。脱脂大豆，顾名思义，就是榨出油脂后的大豆。将脱脂大豆通过人工手段强行发酵，这样外表看起来类似酱油的替代品就制作完成了，其酿造过程仅需要1～2个月。由于缩短了天然发酵成熟的过程，这种酱油在制作过程中不会产生天然酱油特有的风味，解决的方法就是加入以化学调味料为主的食品添加剂。另外，制作脱脂大豆的方式，并不是压缩大豆，而是使用分解大豆脂肪的化学品，这种化学品是否会残留在酱油里尚不明确。现在流通的大多数酱油都是使用脱脂大豆制成的，其价格低廉且制造时间短，能提高生产商的经济效益。使用传统方法制造优质酱油的工厂虽然很少，但仍然存在，所以请尽量购买、使用这样的酱油。这也正是我反复强调的，不要让毒素进入身体。天然酱油原材料标示只有大豆、小麦、盐这3种，通常曲种和水的标示被省略。如果标示有过多添加剂的酱油，请谨慎购买。天然酱油独有的香味、色泽，是配制酱油无论如何都做不到的。

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