一家四口全得癌,这样做可避免悲剧发生

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没有不良嗜好却被认定是癌症家庭。究竟是什么原因引发这样的悲剧？又该如何避免呢？

在日常生活中，我们能接触到种左右的霉菌毒素，大多数都是毒力不强或者没有毒性的。但其中的黄曲霉毒素是国际卫生组织定的一级致癌物，其毒性和致癌性最强。

「黄曲霉菌」

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霉菌的代谢产物，其滋生的温度为28-38°，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，但它能导致肝癌，还有一些其他癌症的毒素，1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生，20mg的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，°以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在生活区域，如：厨房、卫生间等。

如何避免黄曲霉素的产生（1）彻底清洗餐具，不留食物残渣及清洁剂；

（2）清洗后可挂起，使其通风晾干；

（3）餐具勤消毒甚至更换，尤其是易霉变的木制品，如：筷子；

（4）卫生间等潮湿区域注意通风，保持卫生，浴球、牙刷、毛巾等勤更换；

（5）强碱性物质可杀灭黄曲霉素，如烧碱（氢氧化钠），但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。

挑选案板时可挑选表面光洁、致密的案板，如：竹案板。使用后用食醋或清洁剂彻底清洗干净，晾干，有助于避免霉菌的滋生。

粗杂粮储存不当有可能产生黄曲霉毒素，增加癌症风险，切勿食用霉变食物。

「滋生条件」

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粮食存放是否会滋生黄曲霉菌主要取决于存放环境的温度和湿度，以及食材本身的干燥度，如食物有一定的湿度，在通风处敞开有助于使其干燥。

「识别方法」

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如果食物出现黄绿色半绒毛状的霉菌，尽快丢弃，若是萌芽期的黄曲霉菌，可在荧光灯下显现，堆积到一定量时在紫外线灯下现出荧光。

玉米是湿度比较大的作物，在加工和保存的环节中很容易出现霉变。

「储存方法」

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厨房高温高湿，对于干货和杂粮的保存，可用密封性强的、彻底晾干的玻璃罐储存食物，反复打开玻璃罐取用食物，会增加玻璃罐中的湿度，可放入食品干燥剂使其保持干燥，也可以将煮鸡蛋的壳晾干弄碎，放在粮食罐最下面，放一张厨房用纸与粮食隔开，能起到很好的干燥效果。

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正确储存食用粗杂粮可以起到辅助预防癌症的功效。

「玉米」

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鲜玉米不会滋生黄曲霉菌，反而能辅助预防癌症，玉米富含膳食纤维，且含有硒、谷胱甘肽等成分，谷胱甘肽抗氧化，在氧化应激和氧化损伤的过程中，身体的DNA蛋白受到损伤，是癌症发生的一个机制，其镁元素对抵抗癌症，保护身体也有非常大的好处。

「薏米」

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薏米可放在米饭中或是粥里一起蒸煮，含有薏米仁酯，对于防癌、心脑血管健康都有益处。

「麦麸」

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麦麸富含膳食纤维与其他的功效成分，磨碎的麦麸，粗粮细制，口感也非常好。

调料的过度摄入，与高血压密切相关，不仅如此，调料中的钠（辣椒酱、黄酱、生抽、味精等）造成内皮功能的损伤，对肾脏、心脏、脑血管都有影响，尤其是重口味食品。

「食用油」

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油是非常容易酸败的食材，哈喇味就是油变质的表现油不透亮，有沉淀物时可能发生了酸败，有很强的致癌性可购买小包装食用油，使用密封性良好的小油壶，避光保存维生素E软胶囊，具有抗氧化功效，植物油本身也含有它如果家中有大瓶的油，可将维生素E软胶囊剪破把里面的油挤到食用油中，防止氧化。

如何清洗油烟机

油垢中至少含有2种致癌物，不粘锅加热超过°时，会释放出6种有毒气体。油污可能会重新溶解到油烟中，以气溶胶的形式再次释放，油烟机的滤网需保持崭新的状态才要做好日常的保养。

（1）拆卸油盒、油网等零件，锅中烧开水并加入食用碱，食用碱与热水的比例为1：；

（2）将拆下来的零件放入碱水中浸泡15分钟；

（3）浸泡的同时，用百洁布蘸上碱水，把抽油烟机的外壳擦拭一遍；

（4）泡好的零件再用热水清洗；

（5）将洗好的零件安装回抽油烟机上，再用洗洁精水擦拭油烟机表面。

「食盐」

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碘盐中含有碘酸钠，不会挥发，但会沉降，大瓶装的盐长期没用完，底部的盐含碘量特别多，导致每天摄入的碘不一致，与甲状腺疾病高发有一定关系，可在烹饪之前将盐罐晃一晃，食盐也应用较小的瓶子储存。

不加盐的红烧排骨——陈皮红烧排骨

1、鲜排骨焯水后捞出，姜切片，陈皮泡水。陈皮可去腥，提升口感；

2、锅中放底油，加入适量白糖，炒出颜色，放入排骨上色；

3、加入姜片、老抽、料酒烧制，放入陈皮，加水后炖半小时即可；

用陈皮和老抽代替盐可降低钠的摄入，也是高血压人群偶尔可以尝试的健康菜。

「低钠饮食——配料」

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五香料，如：十三香或者五香粉可替代盐，做低钠饮食，也可在煎牛排时放黑胡椒，用油醋汁做凉拌菜。

癌症虽可怕，但养成健康饮食，注重卫生等良好的生活习惯也有助于预防癌症，而颜色比较艳丽的蔬菜具有抗癌作用。

「蔬菜防癌排行榜第一名」

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卷心菜、花椰菜、紫甘蓝，它们同属十字花科蔬菜，能有效预防乳腺癌，但最好熟吃，可减少硫氰酸盐，减少对甲状腺的影响。

「蔬菜防癌排行榜第二名」

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番茄，富含番茄红素，具有强大的抗胰腺癌、前列腺癌效果。

「蔬菜防癌排行榜第三名」

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胡萝卜，对抗肺癌胡萝卜最有效，每周吃两根胡萝卜可使肺癌的发病率减少60%。

「蔬菜防癌排行榜第四名」

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莴苣，含有一种芳烃羥化脂，能够分解致癌物亚硝胺，能有效预防肝癌和胃癌。

「蔬菜防癌排行榜第五名」

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洋葱，每人每天吃50克洋葱，可预防胃癌。

来源：BTV我是大医生

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