四月这菜遇见我必买,5元一斤,铁是菠菜的

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！与其独立，不如众乐，小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

图文/小谈食刻

自古以来，中国人对于吃毫不含糊，哪怕是在平常不过的蔬菜，也能让其高大上起来。“红苋如丹照眼明，卧开石竹乱纵横。”这是宋代陆游写的；“竹窗红苋两三根，山色遥供水际门。”这是出自王安石的手笔，诸如此类还有很多。诗中都指向了一种蔬菜，红苋。

何为红苋？它是一种常见蔬菜，四月这菜遇见我必买，5元一斤，铁是菠菜的1倍钙是3倍，孩子吃好。苋菜是一个大类，据小谈所知，分为三种，一则绿，二则红，三则绿中带红。小孩吃蔬菜本是好事，如吃上好的蔬菜，岂不是锦上添花？苋菜古有记载，名字倒也多，老少年、老来少，三色苋，都为其增加了几分神秘。据资料显示每克红苋菜中，钙含量达到了mg，难能可贵的是，这些钙还容易被人体吸收，相比菠菜而言，铁含量高，钙成分更是菠菜的3倍，如此蔬菜，怎能错过。

苋菜它是“长寿菜”，尤其适合孩子，家里经常吃，孩子个子高，别错过！钙含量其作用不容小觑，保护牙齿，促进骨骼生长，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。孩子长个子，钙含量尤其重要，吃点苋菜能增强体质，也能补充各种维生素。那当如何吃呢？《随园食单》中有做苋羹的方法：“苋须细摘嫩尖，干炒，加虾米或虾仁，更佳。不可见汤。”，不过我不喜欢，我更喜欢用鲜肉来炒，做一道鲜肉炒红苋菜，感兴趣的话不妨照着一做。

主料：新鲜的苋菜、去皮猪肉80g

辅料：大蒜

调料：食用油、米酒、盐、生抽、鸡精

第一步：新鲜的苋菜冲洗干净，把老的茎和叶子摘去，留取鲜嫩的茎和叶，冲洗完毕以后，沥干水分备用；

第二步：五花肉洗净切薄片，锅中加入少许的食用油，烧热以后，把切好的五花肉放进去炒，炒至金黄微干；

第三步：放入切好的大蒜，爆香，大蒜是炒青菜必备辅料，不吃的话可以不加；

第四步：锅中倒入沥干的红苋菜，用筷子不断的翻炒，从锅边淋入少许的米酒，大火翻炒至变软；

第五步：加入盐和生抽，最后放上鸡精来提鲜，炒的时候，建议用筷子来炒，这样翻动的时候，受热会更加均匀；

1、鲜五花肉放入锅中炒至焦黄以后，既能增加菜肴的色泽，吃的时候，味道也会更加的鲜香美味；

2、鲜肉炒红苋菜属于一道地道的家常菜，虽不能和很多的大菜相提并论，但在炒蔬菜，它却没有敌手；

3、红苋菜全身都是宝，只是买的时候，尽量挑选那种比较鲜嫩一些的，这样炒食会更加爽口，口感更佳。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，觉得对你有用，记得

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