3分钟读懂2021年营养趋势,你吃对了吗
过去一年，疫情给我们的衣食住行都带来了不容忽视的影响。特别是人人都避不开的「食」，与「健康营养」「提高免疫力」联系得越发紧密。
年末，知名有机食品零售商NaturalGrocers公布了第五次年度「十大营养趋势」。「后疫情」时代，哪些营养观点是大势所趋，哪些错误的饮食观念是我们的盲区？新年第一周，一起来查缺补漏！
重视血糖平衡
有研究发现，在新冠肺炎患者中，有相当大一部分患有糖尿病；而患有新冠肺炎的糖尿病患者，发展为重症甚至死亡的风险更高。这再次给大家敲响了警钟：维持健康的血糖平衡至关重要！
糖尿病的主要特征之一是高血糖，它通常与不健康的饮食习惯和生活方式有关，比如久坐不动、饮食精细化等，而且近年已经出现了「年轻化」趋势。
一旦患上糖尿病，如果不好好控制，随之而来的可能还有各种可怕的并发症，如心脏病、中风，严重者甚至失明、肾衰竭、截肢等。
/图片来源于网络/想要远离糖尿病，就必须注意控糖。饮食上做到粗细搭配、少糖高纤，少喝或不喝含糖饮料，同时规律运动，控制体重。
/图片来源于网络/重视基础营养补充
这次疫情，也让很多人重新认识到增强免疫力的重要性，开始逐渐加强维生素、矿物质等基础营养的补充。尤其是维生素D，从以前的「小透明」慢慢变得受人瞩目。
/图片来源于网络/维生素D是一种脂溶性维生素，与钙质合用可以预防或改善骨质疏松。但很多人不知道的是，它在调节免疫系统、抗炎抗病毒、预防呼吸道感染等方面，也发挥着重要作用。
然而，目前国人的维生素D摄入普遍不足，尤其是老年人、儿童、孕妇群体。维生素D缺乏，除了会导致缺钙，还会降低免疫力，增加心血管疾病、免疫疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。
/图片来源于网络/摄取充足的维生素D，除了吃补充剂，最简单的办法就是接受阳光照射15-20分钟，如此基本可以获得一天所需的90%维生素D。另外，也可以多吃富含维生素D的食物，如菌菇、海鱼、蛋黄、动物肝脏、牛奶等。
/图片来源于网络/健康吃油
说到健康饮食，我们每天都吃的食用油也很重要。NaturalGrocers预测，橄榄油热潮将在年大放异彩。
橄榄油含有大量健康的不饱和脂肪，尤其是单不饱和脂肪，能降低血液中的低密度脂蛋白，也就是坏胆固醇的水平，降低心脑血管疾病的风险，是国际公认的健康油脂。
/图片来源于网络/在橄榄油的众多分类中，按品质从高到低排序依次是初榨橄榄油、精炼橄榄油、纯橄榄油，其中又以纯物理冷压榨的特级初榨橄榄油为最佳。
/初榨橄榄油最好用来拌沙拉、做甜点/NaturalGrocers对橄榄油寄予厚望，但WholeFoods（全食超市）则认为未来人们的食用油选择会更加多样化。不同种类的油轮换着吃，不仅可以体验不同的风味，营养上也可以做到互补，比长期单吃一种油更健康。
/图片来源于网络/蔬菜继续稳坐C位
年初，因为疫情的关系，很多从来不买菜做饭的人，也加入了线上线下的「抢菜」大战。
蔬菜含有密集的营养素，对保证营养均衡、提升身体免疫力非常重要。无论在什么时候，无论哪种饮食方式，「多吃蔬菜」的膳食建议永远都不会过时。
/图片来源于网络/那么，吃多少蔬菜才算够呢？根据膳食指南的建议，成人每日应摄入蔬菜-g，而且种类要多样，最好有一半是深色蔬菜。
/图片来源于网络/然而，现实生活中，大部分人很难做到每天吃够1斤蔬菜。所以，越来越多的零食、饮料等将蔬菜纳入了食谱，让不爱吃或没吃够菜的人，换一种更方便、快捷的方式吃菜。
/图片来源于网络/但是，我们仍建议大家尽量吃新鲜蔬菜，因为这是最完整摄取蔬菜营养的方式。
环保、可持续的重要性升级
这场全球新冠大流行，除了让我们更加重视身体健康，也更关心自然环境。因为，虽然新冠病毒源于野生动物，但深层的因，却是人类自己种下的。
/图片来源于网络/过度的、不可持续性的人类活动，导致自然环境被破坏、生物多样性丧失，人与病原体、野生动植物接触的机会大大增加，疾病大流行的途径由此产生。
/图片来源于网络/而我们一直倡导的可持续的生产方式，带来的不仅是安全的食物，更能促进土壤、水源健康，减轻气候变化，保护生物多样性和生态系统，从而也可以帮助人类少受大流行疾病的伤害。
/图片来源于网络/为了更好地支持环境的可持续性，在日常饮食中，我们可以尽量选择有机或生态方式生产的食材，配料简单、少加工的食品，同时践行绿色环保的生活方式，帮助减轻环境负担。
/图片来源于网络/年元旦开始，塑料吸管禁令已经在全国正式实施，上海各大超市、商场也不再提供不可降解的一次性塑料袋。环保与可持续的趋势，是必然，也是必须！
除了上面提到的五点，个性化营养膳食建议、拒绝饮酒或暴食解压、在家就餐等，也是NaturalGrocers预测出的年营养趋势。新的一年，希望我们每个人都能吃得明明白白、健健康康。
参考资料：
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