过年吃它最解馋,只需简单蒸一蒸,上桌瞬间

北京中科刘云涛 http://www.csjkc.com/yydt/m/513.html
随着年关的临近，这年味也越来越浓了，带着年味的食材也越来越多的出现在我们的餐桌上，腊鱼、腊肉、腊肠。。。这些都是湖北人每缝年过节都要制作的美味，虽然现在市场上的供应非常丰富，而超市过年也不休，随时可以买到很新鲜的食材，根本无需储存很长的时间，但这腌制的腊味的传统一直保留着，也让这年味更加浓郁。说起腊味，湖北人一般爱腊鱼胜过腊肉，湖北是千湖之省，水产丰富，淡水鱼品种多而且质量又好还价格便宜。在湖北腊鱼的做法特别多，蒸腊鱼、腊鱼烧肉、手撕腊鱼等等。记得小时候，父母都是双职工，下班回家都很累，要花很多时间做菜也是毕竟精力有限。妈妈常会做这道豆豉腊鱼放入碗中，煮饭的时间直接将它放在饭上，与饭一起蒸，省事又省时。这菜制作起来并不复杂，只需简单两步，第一步就是将腊鱼清洗干净后，加入些豆豉、糖和辣椒等拌一下；第二步就是放到炉上去蒸了，大火蒸上八----十分钟就能吃上。虽然这配料和做法并不复杂，但味道却十分香辣鲜美，只用一块鱼，就可以扒下一碗白米饭。每当吃着这带着浓浓年味的菜肴，心里总是感到很温暖。原料：腊鱼半条香辣酱1勺豆豉1小勺姜丝1小蝶糖1勺料酒1勺制作：1.准备好原材料；2.腊鱼块中放入姜丝；3.加入糖；4.加入香辣酱；5.加入1勺料酒；6.将它们拌均匀；7.再整齐的摆放在碗中，表面放上姜丝和豆豉；8.入蒸锅前，用盘盖住避免水汽滴进去，大火蒸10-12分钟；9.那拿出来后先将姜丝捡出来，再撒上小葱末。10.端上桌了。小贴士：1.由于腊鱼在腌制和晾晒过程中容易有灰，因此先要将腊鸭块洗干净；2.腊鸭的咸度比较重，加入点白糖能提鲜；3.大火蒸上10-12分钟即可。

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