让你小肚腩悄悄变大的反式脂肪酸,究竟

导语：探索未知从不需十项全能，挑战让一切皆有可能

脂肪酸是人体必需的重要营养素，有了它，你才能维持身体机能的正常运转。然而其中的反式脂肪酸可混得并不是多么好。

因为“反式”听起来不咋样，“脂肪”更不友好，还有“酸”，也不是什么好鸟，这仨加起来简直是坏蛋聚一起了。

或许你感觉它很坏，但它比你对象还爱你。你运动、节食、断食，它仍然不离不弃的粘着你，甚至五一节吃进去，国庆节它还在那呆着。

反式脂肪酸，就是有反式双键的脂肪酸。人类以及动物所有的机能都无法生成反式脂肪酸，而且人体内所有的反式脂肪酸，都是从食物中摄入的。

其中最广为人知的，就是人造奶油。人造奶油的学名叫氢化植物油。不完全氢化的植物油，含大量反式脂肪酸，还有常见的蛋黄派、奶茶里的奶精、咖啡伴侣（植脂末）等。

你以为到这里就结束了吗？还没有，除此以外，做饭煎炸时油温过高（℃），也会生成反式脂肪酸，反复使用剩油也会。

除了加工食品外，自然食品也会含有反脂，比如牛羊等反刍动物，在其瘤胃的微生物作用下，会生成反式脂肪酸，并通过代谢进入肉、奶中。（与人造有区别）

食用植物油

怎么样，吓没吓到？本以为处处躲避，却暗藏生活中。反脂较高的油。平常吃的大豆油、菜籽油、大豆油、玉米油，以及调和油，反脂含量的均值和中位数较高。

这是在精练脱臭工艺时产生的。而花生油、茶籽油、芝麻油的反脂含量很低——花生油虽然贵，还是很值得的！橄榄油，反脂含量最低。

烘焙面包

面包蛋糕都是众多吃货们的“心头好”，尤其是带“人造奶油”的烘培类面包或蛋糕，给我少吃点！少吃点！少吃点！

奶油主要分为植物奶油和动物奶油两种，植物奶油采用的制作原料是氢化植物油，属于人造奶油，这种奶油不仅价格低廉，能够为面包店换取更高利润。

如上所说，其中含有大量反式脂肪酸，所以植物奶油并不“绿色”，吃多还容易长胖，影响健康。

采用代可可脂制作的巧克力制品

我们平常所吃的巧克力，也和奶油一样主分两个大类：

一类是

一类是

这两大类，无非多了个“代”字，但其性质和营养一个天上一个地下。

可可脂，是从可可豆中提取的一种天然食用油，选用纯可可脂制作的巧克力才是正宗高品质的，也因为可可脂的纯度高，让巧克力的苦涩味较浓，价格更高。

但代可可脂却属于人工硬脂，采用代可可脂制作的巧克力，虽然口感会更柔润顺滑，但代可可脂含有反式脂肪酸，营养与纯巧克力相差甚远吃太多还容易长胖。

如果在外包装上看到反式脂肪为0，也不要敞开了吃。根据我国《预包装食品营养标签通则》规定，克食物中，反式脂肪酸含量为≤0.3%的，都可标注为“0”。

因此即当你买零食时查看“营养成分表”，“反式脂肪”一栏上写着“0”，也并非完全不含反式脂肪酸，这个要留意。

在选购零食的时候，要仔细查看配料表清单，规避含有：氢化植物油、代可可脂、起酥油、人造奶油、植物奶油、人造起酥油等材料的食物和零食。

这些一来，才能减少或避免身体过多摄入反式脂肪酸，健康常伴。

问答：你是不是很爱吃含有反式脂肪酸的食物？欢迎在下方评论区留言讨论，感谢阅读。

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