营养师教你挑选食用油,六种油大盘点请收好

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，食用油在食物烹调时具有很重要的作用。

经常逛超市的人都会有这样的体验，走到油类购物区时，映入眼帘的满当当的都是各种油！烹调油、调和油、一级油、色拉油......我们应该怎么选呢？

如何挑选食食用油

01看等级

除了一些特殊的油脂（橄榄油、特种油脂），一般的产品外包装上都有标明食用油的等级：一级、二级、三级和四级，其中压榨的花生油、压榨茶籽油、芝麻油等等只有一级和二级之分，购买时可以按照等级挑选。

不同等级植物油的区别：级别越高，其精炼程度越高。精炼过程中除去了大量的杂质，但也流失了较多的营养成分。

02看工艺

植物油的加工工艺可以分为浸出和压榨。

压榨是通过物理挤压得方法得到植物中的油脂，可以很大程度的保留其中的营养成分，但出油率比较低，所以压榨油普遍都比较贵。

浸出油是指用溶解油脂的有机溶剂，萃取出植物中的油脂，但是这个过程要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭和脱蜡等高温工艺处理，加工程度高，营养损失大。

03看原料

虽说现在还没有发现转基因食物会对人体产生危害，但是也不能保证以后是否有危险发生。因此，大家在选购的时候尽量选择非转基因的产品。

04看名称

看植物油是调和油还是非调和油，虽然说食用多种类的植物油对健康有益，但也不能保证调和油所用的油品质有没有问题，可能高品质的油少，低品质的油多。

所以在购买之前尽量选择一些大的品牌，平时不同种类的油还要换着吃，符合食物多样性的原则。

八种植物油大盘点

01花生油

不饱和脂肪酸（80%）、饱和脂肪酸（20%）。

未精炼（℃）、精炼（℃）。

适合各种清炒和油炸。

02大豆油

不饱和脂肪酸（86%）、饱和脂肪酸（14%）、富含VE、卵磷脂。

未精炼（℃）、精炼（℃）。

可用来做炖菜，不建议用来煎炸或高温炒菜。

03茶籽油

不饱和脂肪酸（90%）、饱和脂肪酸（10%）、维生素E抗氧化成分。

℃。

可煎、炒、烹、炸、凉拌或色拉野生原料。

04橄榄油

不饱和脂肪酸（80%～89%）、饱和脂肪酸（11%～20%）、维生素K和抗氧化物。

℃～℃。

可清炒、凉拌、炖煮、烘焙或直接调拌各类素菜和面食。

05菜籽油

不饱和脂肪酸（92%）、饱和脂肪酸（8%）、维生素E。

未精炼（℃）、精炼（℃）。

可用来炒菜，但不宜长时间油炸。

06玉米油

不饱和脂肪酸（87%）、饱和脂肪酸（13%）、维生素E和多酚类物质。

℃。

适合快速烹炒和煎炸食物。

脂类对我们的健康非常重要，挑选优质的、适合自己的植物油显得尤为重要，今天小编教给大家挑选食用的方法，下次去超市可以用起来啦！