食用油健康,才是真正的健康科学用油,从

食用油是我们平日烹饪必不可少的食材，要想做出一盘色、香、味俱全的炒菜，食用油的作用功不可没。健康的食用油能让身体摄入足够的营养保持健康。

但若长期食用油使用不当，却会增加肥胖、三高等慢性疾病风险。因此，食用油的选择就格外重要。

油的主要成分是脂肪

就现代的生活水平而言，一般人不缺能量，而是能量摄入过多，比如有些人是脂肪摄入过多或碳水化合物摄入过多，有些人则是两者都摄入过多，故养成“限油”的饮食习惯很有必要。

可能有人觉得动物油不好不能吃，植物油是好油可以多吃？其实不能这么简单定义油的好坏，植物油和动物油没有绝对的可吃或不可吃的规定，它们各有优缺点。

我们知道动物油富含饱和脂肪酸，可升高血脂，引起动脉硬化，要限制摄入量；植物油含不饱和脂肪酸，还富含各类脂溶性维生素，所以尽可能多选植物油。但是动物油和植物油提供的热量都是一样的，10克动物油和10克植物油的热量都是90千卡，从供能的角度来说，不论是植物油还是动物油都需要控制每天的摄入量，一般人群建议25-30克/天，超重肥胖或高血脂人群摄入量要更低，一般10-15克/天。

动物油其实不全是饱和脂肪酸，比如猪油的不饱和脂肪酸比例是60%多，相比植物油不饱和脂肪酸比例90%多而言确实略多，但动物油烟点高，不容易氧化酸败，更耐高温烹调。植物油因为富含不饱和脂肪酸，更容易氧化酸败，橄榄油、核桃油等烟点较低，不适合高温烹调。所以一般建议家里备一种炒菜用油和一种凉拌用油，搭配食用更健康。

我们之所以限制动物油，是因为现代人的饮食习惯已经从肉类等动物性食物中获得了足够多的动物油脂，所以才限制动物油。如果您动物性食物吃的很少，适当吃点动物油是没有问题的。

总之，无论动物油还是植物油都是脂肪，是脂肪就是高热量食物，如果不控制摄入量，就容易超过每日规定的总热量，体重悄无声息的增加，影响血糖的控制。用油还要讲究方法和技巧，科学用油才能健康！

科学用油，Omega-3摄入是关键

早在年的《粮油深加工主题科技讲座》中呼吁，公众要树立起健康吃油的科学观念：少吃油，吃好油，科学合理用好油。但依然有很多人并不了解这一科学用油的理念，在选择食用油的时候，大多是看价格买油，凭感觉放油，长期如此，导致营养失衡，从而埋下病根。目前中国居民常用的植物油品种类主要分为Omega-3型、Omega-6型以及Omega-9型。Omega-9型属于非必须脂肪酸，人体自身能合成；而Omega-3和Omega-6属于人体必须脂肪酸。Omega-3被誉为人类生命的守护神，Ω-3系多不饱和脂肪酸，是机体生命活动必不可少，但机体自身不能合成，必须由食物供给的两大必需脂肪酸之一。α-亚麻酸Ω-3系的母体脂肪酸，在体内可转化为DHA(脑黄金)和EPA(血管清道夫)，具有一定益智健脑和预防心血管疾病的作用，适合全家日常食用，尤其对备孕、孕期及产后妇女和中老年人有着更好的帮助。

根据《膳食中ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸摄入与心血管健康的研究进展》，最适宜中国人营养吸收的比例为亚油酸：α-亚麻酸=（4~6）：1。而核桃油中的亚油酸：α-亚麻酸=4：1，满足中国营养学会推荐。通过食用4：1平衡油，让我们的营养摄入更加均衡。

科学用油

从认识食用油开始

黄金比例4：1

为健康生活加油！

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