咸香适口的东北地三鲜,超级下饭,专门治愈

一说到东北菜，首先想到的就是一个“杂”字，在东北菜系里，好像所有的东西都能混合炒制在一起，但是却又毫无违和感，因为这些菜炒出来都无比的好吃。毕竟美味至上，即使看起来杂乱无章的食材互相炒制在一起，也可以因为好吃而忽略掉。东北菜系列有很多但是乱炖的食材，彼此炒在一起却美味非常。最出名的就属小鸡炖蘑菇了，还有就是东北乱炖，里面的各种食材不仅丰富，同时还充斥着各种各样的口味与美味。但是今天要说的是东北菜系里出了名的素菜。不知道大家想到了吗？那就是地三鲜。

三鲜也是东北菜系里面出了名的素菜，也是很多东北餐馆里的招牌菜，更是风靡全国一道美味佳肴。一般的地三鲜都是由三种新鲜蔬菜炒制而成的，每次一吃到地三鲜这道菜，就会听到人说这是由地里最新鲜的三种食材制作而成的，还记得当时特别好奇，没上桌之前一直在猜测着地里的三种新鲜食材是哪三种？因为长在地里的食材实在是太多了，但是地三鲜这道菜一上桌，才知道原来是由土豆、茄子以及青椒炒制而成的。如果没吃这道菜以前，都想不到，原来地三鲜是指这三种，但是吃到了以后，就被它鲜美爽口的口感而征服了，整道菜味道醇厚，鲜香适口，再配上米饭，简直就是美味至极，不一会儿就能吃上一大碗的米饭。接下来就让我们看看，这道地三鲜具体是怎么制作完成的吧。

食材清单：

主食材：茄子、土豆、青椒

配料：盐、水淀粉、糖、老抽、大蒜、大葱

做法步骤：

1.先来调料汁。准备一个器皿，然后往里面加入淀粉、白糖、老抽、生抽以及适量的清水搅拌均匀，放置一旁备用。

2.处理食材。土豆一定要削去皮，然后洗干净切成块状，茄子和青椒也同样切成滚刀块，这里建议把土豆和茄子青椒切成同样大小的块状，这样制作出来的地三鲜颜值会更高一点。

3.然后把茄子切成滚刀状，均匀的裹上淀粉备用。

4.开火烧油。锅内加入适量的食用油，依次将土豆、茄子、青椒过油炸，不要一起炸制。分开一样一样的炸。炸好之后放置一旁控一下油。

5.再次开火，锅内加入少许油。等油热之后加入葱蒜末爆香，炒出香味后加入之前调好的料汁，简单翻炒几下。然后就可以把之前炸好的土豆、茄子、青椒全部放入，翻炒均匀。然后就可以出锅啦。这样一道简单美味的地三鲜就做好了。

刚出锅的地三鲜，香气四溢，色泽红亮，土豆的脆，茄子软滑，青椒的脆鲜，多种不同食材的口感，再加上包裹着的浓浓的酱汁，吃起来口感清爽，酸甜适中，再来上一碗热腾腾的米饭，让你吃到停不下来。这道超级下饭的地三鲜，拥有很强的治愈能力，正所谓没有胃口吃饭，那就是因为你差一道这样的下饭菜，专门治愈挑食不爱吃饭的小朋友，可以让他大胃口大开。同样不喜欢吃肉的小妹姐妹们，也可以吃上这样一道地三鲜，保证让你胃口大开。

这道东北菜也是我比较爱吃的一道家常菜，因为食材都是时令新鲜的食材，做法也比较简单，经过一番处理就能做出一道无比好吃的家常菜，简单朴实，美味可口配上米饭简直就是一种享受，所以今天在这里给大家分享一下地三鲜的做法，让更多人都可以吃到这道美味的菜肴，而且因为这是一道全素菜，但是互相炒制在一起却可以炒出肉味来，也超级适合一些不喜欢吃肉，但是又馋肉的小姐妹们。

这道东北的地三鲜，正是因为它将简单普通的三种食材经过炸制炒制组合在一起之后形成了鲜美无比的口感，同时因为它所包含的多种食材，所以营养价值更高。这样一道鲜浓的地三鲜，百吃不厌，好吃下饭，其实只要掌握好这些小诀窍，就算是厨房小白也可以做出来，而且做出来的菜肴还能保证美味的口感哦。不过因为制作这道菜时，需要非常多的油来进行炸制，所以这道菜所含有的油量其实很大，为了健康饮食，所以不建议大家经常吃哦。看完是不是也想赶紧买上食材，然后回家尝试着做一下呢？

注意事项：

土豆块炸制之前，先用厨房用纸擦拭一下表面的水分，这样炸制的时候就不用担心会溅油出来。同样也需要将茄子和青椒块，事先用厨房用纸擦拭一下水分。另外因为茄子本身吸油重，所以在炸制的时候建议放在第一道炸制，因为这样第一遍炸制的时候油量最多，同时炸制的时候要等油温稍高一点的时候再放入茄子块。炸制的时候尽量不停的翻动食材，让食材的每一面都充分的炸制均匀。如果大家不喜欢吃太油的地三鲜的话，那么可以采用不油炸的方式来制作，同样把食材都切成块儿之后，可以分样把食材放置烤箱，稍微烤制一会儿，这样的话烤出来的食材就会跟炸过的差不多，表面微微带点焦黄。然后再下锅炒制，同样也是一道美味的地三鲜。整道菜不需要放太多的调料，因为有之前调好的调料汁，调好的料汁里就有盐味，味道都是够的，所以这一点需要大家注意一下。最后炒制的时候，可以少放一点可以少放一点油或者是不放油，因为很多食材都之前已经经过油炸，本身就已经含有很多油了，再放油就会显得太油腻。所以只要在锅底稍微刷一点油，然后放入姜蒜末爆香就可以迅速放入调料汁了。5.喜欢吃辣的小伙伴们，也可以在调料汁的时候加入一点辣酱，或者爆香的时候加入一点小米椒，这样做好的地三鲜就会香香辣辣的，吃起来非常过瘾哦。

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