蚝油到底能不能吃提醒这三种调味品,或请嘴

蚝油是厨房当中常备的调味品，是由生蚝熬制而成，是广东地区常用的传统鲜味调料，也是常见的调味汁最大产品之一。

在民间，人们把蚝油称为“海底牛奶”，把生蚝煮熟以后去吃浓缩，加入其他的辅料制作。

相比起其他的调味料，蚝油味道鲜美，好香浓郁，黏稠度适中，富含高营养价值，在传统粤菜里面，常见的有蚝油香菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等。

蚝油在生活当中已经变成人们最喜爱的调味料，不知从何起蚝油的传言也是越来越多。

有一部分网友认为蚝油并不是健康的调味品，如果盲目摄入会对于身体造成患有其他疾病的风险甚至会引起癌症，尤其是蚝油经过加热以后释放出来大量的有害物质，更容易引起细胞出现癌变反应。

01癌症病发率高，与蚝油有关吗？到底能不能吃蚝油？

1、蚝油经过加热以后是否会致癌？

“民以食为天，食以安为先”，在民间一直流传着这样一句古话，肠胃的安全更是老百姓关心的热点话题，不过有人为了博眼球会制造出一些关于食品的谣言，其中就包括吃蚝油会致癌的说法。

网上关于蚝油会致癌的传言有很多，这主要是因为蚝油当中富含谷氨酸钠的物质，这种物质相当于味精、鸡精当中的成分，名字听上去非常的化学物质。

不过谷氨酸钠的来源是由玉米淀粉以及小麦当中提取而成的谷氨酸与钠原子结合在一起，形成全球范围内认可的调味品之一。

天津科技大学食品科学与工程学院的教授表示：谷氨酸钠进入人体以后，经过肠胃的吸收消化，会被胃酸分解为谷氨酸和钠，对于人体健康来讲，并不会产生一些致癌的效果。

在另外一方面来讲，谷氨酸和钠与其他氨基酸营养可以构成人体细胞以及组织所需要的蛋白质，不少食物当中都存在该成分，包括豆角、海带、西红柿、玉米等蔬菜当中，谷氨酸钠的成分并不少，而且家人也不会产生致癌物质。

由此可见，蚝油并没有网上传言当中那么可怕，有人说蚝油加热以后会释放出来的有害化学物质，其实这样的说法是错误的，并没有科学依据能够支撑。

建议大家在饭菜出锅之前放上一些蚝油等其他鲜味调鲜品，这样能够满足三位同时所释放出来的有害物质，需要温度的要求又达不到，不会存在长时间加热而导致间位流失的情况。

2、蚝油放在冰箱不会致癌吗？

除了加热治癌以外，有人说蚝油等其他调味品应该放在冰箱当中冷存，否则会引起变质反应，增生身体患有癌症的风险，要想搞清楚事情的真相，首先我们充分了解一下蚝油的成分。

在配方表方面来分析，蚝油当中确实存在生蚝肉，最主要的原材料是蚝油汁，生蚝作为原料之一，浓缩而提取出来的精华。

在蚝油汁里面放上一些谷氨酸钠、白砂糖、食用盐等其他佐料，悠悠蚝油是由生蚝提取而，因此富有独特的生蚝香气，而且氨基酸物质比较多。

蚝油外表的瓶子上会标注着一个提示语“请在阴凉干燥处储藏，开盖以后请冷藏”，这主要是因为蚝油的性质不稳定。

在高温环境当中，营养成分容易被氧化，其他物质会渐渐流失，开封以后会成为微生物以及其他细菌的寄生之处，容易出现一些变质腐烂的情况。

如果家庭条件允许的话，大家可以把开封以后蚝油放在冰箱当中储存，争取把开封以后的蚝油两个月之内尽快食用完毕。

最好是不要长时间暴露在高温或者是太阳暴晒的地方，避免导致细菌滋生，调味品产生变质反应。

在另外一方面来讲，如果盲目摄入调味品确实会增加身体患有其他疾病或者是癌症的风险，尤其是以下这几种调味品，希望大家赶紧放入黑名单当中，以免危害自己身体健康。

02提醒：这三种调味品，或请嘴下留情

1、添加糖

添加糖指的是食物在生产过程当中所需要添加的糖精糖浆等等，这些糖分并不包括天然的，像日常生活当中常见的白砂糖、蜂蜜、红糖、浓缩果汁等这些是常见的添加糖。

如果长期摄入一些，还有添加糖分太多的饮食会导致身体越来越胖，体内胰岛素产生抵抗容易引起身体出现一些氧化应激反应，内分泌紊乱，造成免疫功能下降，更容易使肿瘤发生率增加。

尤其是已经患上肿瘤的人群，长期大量摄入糖分会导致肿瘤进展过快，在这种情况下，更容易使身体越来越虚弱，尤其身体素质比较差的人应该合理控制糖分。

根据中国居民膳食指南建议指出：作为一个正常的成年人，每天每人摄入的糖分量应该保持在50克以下，最好是能够控制在25克，糖分的摄入量应该占到一天内总能量的8%~10%。

2、小作坊生产的自榨油

在我国偏远的农村地区，大部分人都喜欢去作坊自榨油，在中老年人的眼中认为自榨油纯天然无污染。

在实际角度来分析，自榨油不管是从原材料的筛选加工还是检验加工工序上都难以保证食用油的安全性，很有可能会存在食品安全的风险。

尤其是自榨的花生油，花生作为常见的粮食之一受潮或者是储存时间过长时容易出现发霉变质的反应。

若是在炸油之前没有进行过滤掉霉变的花生，会导致自榨油当中出现致癌物质——黄曲霉毒素，长期大量摄入人体以后，容易导致肝脏出现受损以及分毒负担，甚至会诱发肝癌。

建议屏幕前的朋友们，在生活当中购买食用油时，尽量选择正规大品牌厂家生产的，而且标签上要注有SC的食用油。

温馨提示：就算购买的食用油安全可靠，在日常生活当中也要控制好食用油的摄入量，在中国八成以上的家庭当中，存在食用油严重超标的现象。

如果长期大量使用食用油，会导致身体当中脂肪物质以及油脂成分越来越多，导致身材肥胖，在一定程度上会增加患有慢性疾病、心脑血管疾病、糖尿病等其他疾病的发病风险，危害到我国国民的生命健康。

中国居民膳食指南层次建议到每人每天的食用油量，应该控制在25克到35克以下，如果是购买的小作坊的自榨油，那么无疑是给身体疾病以及癌症埋下了安全隐患，容易导致机体出现一些生理性病变。

3、食用盐

在英国医学杂志上曾经发表过一篇研究报告：在研究当中指出，如果一个人长期摄入过多的食用盐，更容易诱发心脑血管疾病等其他疾病的发病风险，在全球当中，每年大约有多万的人因为食用盐食物过多而死亡。

长期摄入高档盐分会导致体内钠钾元素比例失衡，引起身体出现水钠潴留现象，进而会增加血管压力，更容易使高血压症状出现，并且会引起胃癌、骨质疏松的其他疾病。

如果使用延伸入量超标，不仅存在以上的风险，同时也是冠心病以及肾脏疾病等其他慢性疾病的重要元凶，作为一个正常的成年人，每天每人摄入的食用盐量应该控制在5块以下。

患有高血压或者是心脑血管疾病的患者，应该要适当的减少用盐量，最好控制在4克以下。

#爱乐养生指南#