选酱油一定要选合适的教你三种选酱油的方

公益爱心援助定点医院 http://nb.ifeng.com/a/20180427/6536099_0.shtml
酱油已经是我们家家必备的一种调味料。无论是炒菜还是炖肉。都离不开他。记得小的时候。家里面总会在粮店里买买一些散装的酱油。只需要几角钱就可以买上。满满的一大壶酱油。味道很香。随着时间的发展，酱油变得多种多样。尤其是去超市选酱油的时候，每次都是看着眼花缭乱。有生抽老抽、草菇酱油、拌饭酱油、寿司酱油、味极鲜酱油、薄盐酱油、淡口酱油等等。而且每种酱油用法也不一样，价格高低不等。如果不经常做饭，根本不知道该买哪种酱油合适。那么我们该怎样选酱油呢？哪些酱油是吃起来不仅味道好，而且健康呢？下面我就跟大家分享一下，我积累的三种挑选酱油的经验。1.生抽和老抽的区别相信很多朋友在做饭的时候，分不清生抽和老抽到底有什么样的区别。有时还在想，不都是酱油吗？肯定都一样。其实，虽说都叫酱油，但还是有很大的区别的。生抽生抽作为酱油的一种，主要原料为大豆和面粉发酵而成。其味道偏咸，而且颜色较浅。适合我们平常拌菜时使用。其主要的作用让凉拌菜的味道更加鲜美。老抽老抽跟生抽的制作原料一样，但是使用的方法还是有所不同的。相对于生抽老抽的颜色会重一些、更黏稠一些。在尤其在炒菜和炖菜的时候，起到上色的作用。例如红烧肉，加入老抽会使其色泽更加鲜红，更有食欲。还记得刚开始做菜的时候，第一次做红烧肉。等到放酱油的时候，一直往菜里面放生抽，放了很多，然后过来一会儿，颜色还是很淡。直到后来才明白，自己用错了酱油。所以朋友们一定要根据不同的烹饪，选用不同种类的酱油。2.看配料表的成分。现在的酱油品种很多，然后配料表上面的东西也很多。这就要求我们在选酱油的时候，要注意它的配料表上写的东西，这款酱油到底包含哪些制作原料。尤其是看配料表的第一栏是转基因大豆还是非转基因大豆。一般我选酱油的时候优选非转基因大豆。再一个要看是酿造酱油还是配制酱油？酿造酱油的主要原料是大豆发酵而成的。而配制酱油则是以酿造酱油为主，加一些添加剂调制而成。一般以酿造酿造酱油为首选。酱油选酿造为好通常一款酱油的配料表越长，说明其添加剂越多。所以我们要看哪一款添加剂越少，那么这一款酱油的味道和质量就会相对高一些，当然价格可能也会相对高一些。看原料名称有多少3.氨基酸态氮的含量。最后这一个是选酱油最关键的方法。一定要看酱油后边氨基酸态氮的含量。那么什么是氨基酸态氮呢？氨基酸态氮是判定发酵产品发酵的指标。如果低于国家标准，只会视为不不合格产品。说明该指标越高，酱油的鲜度和味道会越好。根据酱油卫生标准GB-酱油中的氨基酸态氮，不得小于0.4克ML。这就要看我们在选酱油的时候，一定要看后面氨基酸态氮的含量。含量越高的话，其酱油的等级越高。小贴士1.选酱油，一定要选正规大厂家生产。因为酱油种类很多，质量也参差不齐。一些不知名的厂家生产的没有质量保证。2.选酱油时，可以先晃一晃，看看里面是否有泡沫，泡沫是否很快消失。好的酱油的话，会有很多泡沫，而且泡沫消失得很慢。3.一定要看酱油的色泽，优质的为褐红色。再看一下酱油是否挂瓶子，浓稠的酱油为高品质酱油。4.选酱油不一定选最贵的，一定要选更合适的。好了，今天的生活小常识分享就到这里了。大家学会。选用酱油了吗？大家还有什么选加油的好方法动，欢迎跟我留言互。我是小天。一个热爱分享美食的生活小能手。海天简盐酱油1.28L*2瓶+精制料酒ml薄盐生抽减盐酱油凉拌炒菜火锅调味品京东好评率99%无理由退换旗舰店￥35.9购买已下架

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/7535.html