宝宝辅食用油,怎么吃怎么选昂贵的核桃油真

北京中科刘云涛 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1697608839539155928&wfr=spider&for=pc
什么时候可以添加植物油？加多少油？加什么类型的油？那些昂贵油真的需要吗？6-12个月烹饪需要可以添加少量食用油食用油99%以上的成分就是脂肪，所以吃了多少食用油，便是摄入了多少脂肪。脂肪是生长发育必不可少的营养素，也是三大营养素中供能最给力的营养素。婴儿对于脂肪的需求量远高于成人，幼儿的脂肪需要量也高于成人。因此低脂饮食通常并不适合婴幼儿。当然，并不意味着婴幼儿的辅食中可以肆意的添加食用油。对于婴幼儿来说，脂肪摄入的第一来源是母乳或配方奶，然后是食材本身，最后才是食用油。常见富含脂肪的食物通常有动物性食物、种子类食物。保证奶量、保证辅食中这类食物出现的频率和数量，也就保证了脂肪的正常摄入。举个例子，假设一个6月龄的健康婴儿，体重8kg，每日能量需要大卡。按脂肪供能占总能量的40%计算，这个婴儿每日脂肪的需要量为大卡，约28.5g脂肪。按6月龄每日喝ml的母乳来计算（母乳中脂肪含量约为3.4g/ml），每天由母乳提供的脂肪为23.8g。减去母乳中脂肪的供给，剩余的4.7g脂肪便是辅食中宝宝获取的。4.7g脂肪换算成实际食物是什么概念呢？1个小鸡蛋、15g五花肉、50g猪里脊、10g黑芝麻或核桃仁......也就是说每天给宝宝吃一个鸡蛋就完全满足了辅食中脂肪的需要量。因此，在制作辅食时，不需要刻意为了吃油而多加食用油。对于刚开始添加辅食的宝宝而言，食用油也是一种新的辅食类型，应尽量选择清蒸、水煮的烹调方式。(如由于烹饪方式需要添加植物油，一般也就是2-3滴的量就足够了，且也应该遵循由少到多的方式。)◆小贴士◆如果婴儿辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主，（肉类、蛋类都不吃），则需要额外添加约5-10g油脂，推荐如亚麻籽油、核桃油等。如果宝宝每天辅食里都有蛋或肉类食物，那么6~12个月内不额外添加食用油也是可以的。1岁以后常规添加适量食用油辅食的作用之一便是将宝宝的饮食模式逐渐过渡到成人。随着宝宝的长大，咀嚼吞咽能力提高，剁碎切小的食物不再引起他们的兴趣，清蒸水煮的口感也不再吸引他们。因而食材的加工方式需要进行改变。烹调加工方式改变后，便是食用油正常加入的阶段。1岁前的婴儿主要能量来源依旧是母乳或配方奶，一岁后则转变为“辅食”为主要能量来源。因此可以酌情根据烹调方式添加食用油，但也不是为了“吃油”而吃。1-3岁宝宝推荐食用油量为10-15g，前提是保证每天都有肉类摄入。如果你家宝宝是个素食宝宝，那么食用油的量可以放宽到20-25g。知道大概的参考摄入量，大家可以根据自己宝宝的饮食结构，注意调整用油量就可以了。什么油对宝宝更好市面上的食用油种类繁多，价格高低不齐，并非贵的才是适合宝宝的。各种食用油的价格取决于原料的价格。从成分上来说，食用油无非就是两种脂肪酸构成的，饱和脂肪和不饱和脂肪，其中不饱和脂肪又分为多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。常见的动物性食物中的脂肪通常是以饱和脂肪为主，比如黄油、猪油等。而种子类食物则含有更多的不饱和脂肪，如花生油、橄榄油、葵花籽油、麻油等。那为何有些类型的食用油在宣传时总会说更适合宝宝食用呢？其实商家主打的概念便是不饱和脂肪中的亚油酸和α-亚麻酸。这两种脂肪酸人体不能自己合成的，只能从食物中获取，因此也被称为“必需脂肪酸”。亚油酸和α-亚麻酸的名气不大，那ARA、DHA相信多数家长都知晓吧？ARA便是亚油酸的衍生物，DHA便是α亚麻酸的衍生物，因此可以简单的理解为，摄入了亚油酸和α-亚麻酸能在体内一定程度转换成ARA和DHA。我们接着来看看常见食用油里亚油酸和α-亚麻酸的情况吧。富含亚油酸的食用油豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、麻油、核桃油等都是富含亚油酸的食用油。富含α-亚麻酸的食用油α-亚麻酸含量丰富的食用油较少，目前只有亚麻籽油和紫苏油。亚麻籽油里含有45~50%的α-亚麻酸，紫苏油里含有65~70%左右的α-亚麻酸。亚麻籽油和紫苏油最佳的使用方法均是凉拌，不适合煎炒，且由于气味特殊并不是所有宝宝都会接受。在宝宝接受的前提下，且经济条件允许的情况下，可以将这两种食用油作为宝宝辅食凉拌的用油选择。不过与其加几滴亚麻籽油和紫苏油来提高宝宝DHA摄入量，还不如通过专门的补充剂来补充DHA。常见婴幼儿用油核桃油宣传最多的核桃油里，α-亚麻酸的含量仅有10~20%，仅仅稍高于大豆油的8%。橄榄油还有一些类型的食用油商家在宣传时总会标榜“健康”二字，例如大名鼎鼎的橄榄油。橄榄油的单不饱和脂肪的比例非常高，单不饱和脂肪对于降低血脂确实有很好的作用，但对于婴幼儿来说这并不是需要的作用。因此橄榄油并不是婴幼儿的长期首选用油。同样的还有菜籽油和茶籽油。看完上面这些内容，相信你不会再迷恋昂贵的食用油了。对于食用油的使用原则，建议定期轮换食用油类型，而不是盯着一种食用油长期使用。小作坊压榨油不建议购买购买食用油相对来说是比较简单的。无论是传统的线下渠道大型卖场、连锁超市，还是越来越热门的电商渠道都是非常靠谱的选择。但需要注意一些线下小作坊或线上淘宝个体卖家销售的诸如自己压榨的茶籽油、花生油、菜籽油等，其不具备生产加工食用油的场地和卫生条件，质量控制不稳定，受限于压榨设备杂志较多，且加工储存过程中极易产生强致癌物黄曲霉素，着实不是购买食用油的好选择。不同种类的食用油烹调方式适合快炒的食用油通常有：大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油等。适合凉拌的食用油通常有：橄榄油、核桃油、亚麻籽油、麻油、紫苏油等。在给宝宝制作辅食时，将各种（小瓶包装）的食用油轮换着吃，物尽其才是聪明的爸妈。当然较少烧饭烧菜的家庭也可以考虑混合了多种食用油的调和油。辅食用油划重点在辅食加油这个问题上，总结来说只需弄明白以下4点便可：1、一岁前辅食制作加工，保证红肉摄入，烹饪需要可以添加油，不刻意避免，但也不要为了吃“油”特意加一两勺。通常2-3滴足矣。一岁后可酌情适量加油。2、是否需要加油，取决于烹调方式，而烹调方式又取决于宝宝的咀嚼、吞咽和消化能力。3、宝宝的食用油也需要轮换使用。贵的油有贵的道理，但多出的价格并非全部是对宝宝有益的。4、一定要通过正规渠道买油（不购买私人压榨的植物油），“食品安全”是比“健康”更需要被优先考虑的因素。问：为了长胖点，可以喂宝宝吃些肥肉吗？答：首先我们要知道，其实我们看见的瘦肉并不是我们以为的没有脂肪，即便是纯瘦肉里面也是有脂肪的，其中猪瘦肉里面的脂肪含量最高......所以完全没有必要为了宝宝变胖而刻意再给宝宝喂肥肉啦。其次，想要宝宝胖些的美好愿望，不是靠喂肥肉来实现的。胖瘦看生长曲线，不要主观判断，想当然的觉得自家宝宝就是瘦。（你以为的瘦，很可能宝宝是正常的匀称宝宝。）再次，谷物主食（碳水化合物）是主要的能量来源，所以保证主食的摄入，均衡饮食，食物多样化，才是比较科学的喂养方法。最后，如果一定要宝宝吃肥肉，干脆别喝奶了，直接喝油算了......开个玩笑（肥肉主要是饱和脂肪）总之，作为一个营养师妈妈，我是坚决不会给宝宝刻意吃肥肉滴~！

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