健康视野食用油天天吃,到底怎么选

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昨天三八妇女节，

作为“妇女”的我，

有幸被“放假”一天不用下厨。

不知道作为“妇女”的你，

有没有纠结过怎么选择食用油？

有没有犹豫过炒菜该放多少油？

今天，医院营养科专家为我们支招啦！

选油！

既要考虑口感，

又要考虑健康，

想安心吃油，

就要掌握7个原则。

01选一级压榨油

a.一级油品质最高。

b.物理压榨可减少致癌物的产生。

02不同种类的油要经常替换吃

a.没有完全符合健康食用油标准的天然植物油。

b.经常替换不同种类的油可弥补长期单一摄入某种食用油带来的营养素摄入不足。

c.大家推崇的橄榄油也不是完美无缺的，也需要和其他植物油搭配食用。

03适量用油

a.适量用油，不是越多越香，也不是越少越好。

b.高脂饮食是许多慢性病及癌症的高危因素，健康人群用油一天25-30克即可。

c.长期节制油脂摄入，会导致必需脂肪酸、脂溶性维生素、磷脂等缺乏，一样不利于健康。

04不同烹调方式选用不同食用油

a.凉拌以橄榄油、香油、核桃油、紫苏油为主；

b.高温烹调以花生油、大豆油、菜籽油为主；

c.高温煎炸以动物油为主。

05储存超过一年的油尽量不吃

a.植物油的保存需要避光、密封、低温、防水。

b.开盖后要尽快吃完，建议买小瓶装，不买大桶油。

c.即使没有开封，保存一年以上的油也已经发生了很多化学变化，产生很多有害物质，不建议食用。

06不要等油冒烟再放菜

a.油烟本身就致癌，且污染厨房环境。

b.炒菜油温越高，不仅会破坏卵磷脂，且极易产生有害物和致癌物，当油温超过℃就会产生致癌物苯并芘。

c.高温油烹饪，易破坏维生素，产生反式脂肪酸。

锅热、油刚冒泡就可以放菜烹调了。

07小油壶要远离灶台

a.小油壶要定时清洗，以免藏污纳垢。

b.烹调时要远离灶台，避免被灶台火反复加热从而破坏油的品质。

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奋进中的医院

医院建院于年，是一所学科完备、功能完善、医教研协调发医院、北京大学临床医学院、北京市海淀区西南部医联体理事长单位，是国家药物临床试验机构、北京市住院医师规范化培训基地、北京市工伤定点医疗机构。医院医疗、教学、科研、预防工作和工信部、国防军工系统医疗保障任务，在行业内享有较高声誉，在患者中拥有良好口碑。

医院医疗技术水平先进、基础设施功能完备、医疗运行安全高效。医院建筑面积10余万平方米，开放床位张，职工总数两千余人，高级专业技术人员余人，研究生导师30余名，拥有40余个专业科室。多年来，医院形成了介入诊疗、微创外科、急危重症救治、健康管理等四大技术优势。拥有神经内科、普外科、心脏医学(心内科、心外科)、老年医学、重症医学、泌尿外科、妇产科、口腔科等临床重点专科，及粘液瘤科、血液科等特色专科，相关专业技术水平业内领先。

医院实施科教兴院战略，承担众多国家级、省部级科研课题，科研水平突飞猛进。同时，医院承担北京大学临床教学任务20余年，医院教育教学体系完善，教学成绩名列北京大学临床医学院前列。

医院荣获全国文明单位称号、医院称号，医院优质服务品牌“张佩珊护理组”荣获全国卫生系统先进集体称号，医院连续多年获得“首都文明单位”和“全国巾帼文明岗”称号，是“首都文明标兵单位”、“军民共建精神文明先进单位”、“全国医院”和“医院”。

今天的医院继续坚持“服务永恒?追求卓越”的服务理念，秉承“自强、奉献、创新、超越”的医院精神，对医疗水平和服务品质孜孜以求，朝着创建一流北京大学临床医学院的宏伟愿景奋勇前进！

文字供稿/许美艳

版权授权/医院

END

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