家里的食用油咋吃最健康丨调馅凉拌炒菜

超市里玲琅满目的食用油常常会让我们挑花了眼，其实不同油有不同的健康吃法！并不是随便买一瓶油就回家炒菜了,吃不对反而有害健康！　

1.日常炒菜：

菜籽油

菜籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。不过，相比橄榄油，国产菜籽油性价比更高。

怎么吃最健康？

菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。

2.最适合炒菜的油：

花生油

花生油所含各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

怎么吃最健康？

适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。

需要注意的是：

花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在这方面风险。

3.最不适合炒菜：

大豆油

大豆油中的亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。此外，大豆油还含有卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。

怎么吃最健康？

植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。

4.最好凉拌：

橄榄油

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。

怎么吃最健康？

最好是用橄榄油凉拌，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油：最好只用于凉拌或做汤。

需要注意的是：

1、橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。

2、购买时优先选择压榨产品，质量更好。橄榄油掺假现象比较常见，选购时不要贪便宜。

5.适合煎炸：

黄油、牛油猪油

黄油、牛油、猪油中饱和脂肪酸占比很高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。

专家建议：

大多数动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克。除大运动量人群外，不建议多数人经常食用这类油脂。

来源：中国网、泉州晚报

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