红豆酥饼自己做难道没有点成就感吗

突然想吃红豆饼了。以前分享过方子油酥用的低粉，有小可爱问油酥可不可以用中筋面粉，这次的方子就是用的中筋面粉。都能做出层层分明的效果。区别在于低粉做出来的酥饼会更酥一点，一碰就掉渣那种。中粉做出来的酥饼更加软一些。至于哪种更好吃就看个人喜好了。

所需食材：

烹饪步骤：

1.红豆提前用水泡发，放入高压锅中煮烂。将红豆水过滤掉（可以留着喝的，对女性来说很好的。）将煮烂的红豆倒入锅中。如果不想要红豆皮，取一个筛子慢慢将皮都压着筛出来。口感会更细腻一些。不过挺费事的，小可爱们可以少做一些豆沙。

2.开小火慢慢炒，炒的过程中用铲子将红豆都压碎。因为红豆煮的已经很烂了，所以没必要用搅拌机先将红豆打碎再炒。一定要不停的翻炒。不要糊锅底。将红豆沙炒干，水分蒸发得差不多了再加糖。糖加早了容易糊。糖的用量根据自己需要。也可以换成蜂蜜。炒的时候可以取一点尝尝。达到自己想要的甜度就可以了。加食用油可以延长豆沙的保质期。我没有加。小可爱们根据自己需求随意吧。

3.将油皮材料全部混合揉匀，静置1小时。揉出手套膜。

4.将出膜的油皮分成17g一份。用保鲜膜盖起来防止水分蒸发。豆沙分成20g一个揉成圆形。

5.将油酥材料混合，分成10g一个揉成圆形。用保鲜膜盖起来

6.取一份油皮，压扁，用擀面杖擀一下。包上一份油酥，将收口捏紧。

7.将包好的饼皮压扁，用擀面杖轻轻擀开。然后从下往上卷起来。

8.将所有的酥皮都重复这个步骤卷好。如果做的少的话可以静置半小时让饼皮松弛一下。做的多或者慢的话，最后一个卷完，前面松弛的时间基本已经差不多了，就可以直接进行下一步了。注意将做好的用保鲜膜盖起来

9.取一份卷好的饼皮。压扁。用擀面杖擀开。不用说一定要擀的多长多薄才算好。重点是不要把皮擀破漏酥。可以在面板和擀面杖上撒一点面粉防粘。擀好后再从下往上卷起来。用保鲜膜盖起来静置一会

10.将卷好的饼皮从中间折一下。折成图中的样子。然后压扁。擀成圆形。

11.将豆沙馅放入饼皮中。包好，捏紧收口

12.将包好的酥饼轻轻压扁，放入烤盘中。用牙签在饼皮上轻轻扎几个小洞，防止烤的时候鼓起来。

13.表面刷蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热度，上下火，中层30分钟。

14.完成

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