如何挑选一款好的菜籽油重点看6个方面

南方油菜籽主要利用冬闲田种植，是水稻作物良好的换茬作物，冬季种植期间病虫害少，因此收获的油菜籽基本都无公害安全的食用油源。油菜籽含油量一般35-45%，菜籽富含甾醇、维生素E和植物多酚等功能活性成分，加工出的菜籽油是优质健康食用油，而且人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

咱们吃菜籽油的历史很长，北魏贾思勰的《齐民要术》中就有压榨菜籽油的记载，可谓是中华民族传统的油脂。当前市场上菜籽油有众多品牌，怎么挑选？

重点从以下6个方面细看：

1、看品类，标签上必然会标明食用油的品类名，必须是反映食品真实属性的专用名称：大豆油、花生油、菜籽油、调和油；

2、看配料表，食用油的营养品质，本质上取决于原料及其比例；

3、看等级和工艺，油桶标签上还有“等级”和“工艺”，这标示着每桶油的不同“出身”；

4、看营养成分表，营养成分表是是一张方框表格，是标签中最难看懂的部分，不过，它对选购食用油也非常有用。

食用油产品均不含蛋白质、碳水化合物（糖类）和钠（盐），因此含量都标示为0，不同种类的食用油能量和脂肪含量值基本相同，不同的是脂肪中，各类脂肪酸含量不同，这是成分表中最大的看点；

5、看日期，食用油的保质期是指在不开封、合理保存（避光避高温）的情况下，可以保证出厂时具备的应有品质。桶装食用植物油的保质期一般为18个月，玉米油、高油酸油等因富含天然抗氧化剂维生素E，保质期可达21到24个月；

6、看生产厂家，或是经销商贴牌，实力如何，大型企业质量是有保障的。

什么是“好”的食用油？

“好”的食用油既营养又安全，应符合几个标准：

（1）不饱和脂肪酸含量高，如α-亚麻酸、油酸等对调节血脂、软化血管有一定效用，在人体的新陈代谢过程中也起着重要作用。

（2）脂肪酸n-6/n-3的比例合理，世界卫生组织和中国营养学会推荐n-6不饱和脂肪酸与n-3不饱和脂肪酸为4-6：1的比例。

（3）饱和脂肪酸含量低，如棕榈酸、硬脂酸等含量低，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

（4）脂质伴随物含量高，如脂溶性维生素、甾醇、脂溶性多酚等对人体具有重要生理功能。

（5）色香味形俱佳，改善食物的色香味，促进食欲。

（6）有害或风险因子少，如反式脂肪酸、苯并芘等含量低，反式脂肪酸对心血管健康有非常不利的影响，苯并芘是一种高活性致癌物质。

对于菜籽油及其他食品有一个最简单的衡量标准，在全球，食品安全等级分为四级，第一级是有机食品，第二级是绿色食品，第三级是无公害食品，第四级就是SC许可成产的食品。等级越高说明生产工艺和质量越好。

菜籽油是改善人类健康膳食和身体机能的最佳食材，希望更多的消费者吃上“好”的菜籽油！

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