终于来了中华城大排长队的外婆家姚酸菜

即使是个老厦门

这里也总有你没吃过的好料

不论是数十年的古早味

还是雨后春笋般的创意新菜色

思明区的美食云集

就像华山论剑一样让人应接不暇

这一次月月十五查餐厅终于

走进活动的第四站

——思明区！

前期我们发布的网友投票数据显示:

在最希望检查的思明区餐饮商圈中

中华城高票登顶

票数占总票数22%

SM城市广场二期和罗宾森

位列二、三名

11月15日

市食安办组织人大代表、市民代表、媒体记者和监管人员组成检查队伍，来到中华城进行检查。值得一提的是，为贯彻落实“保障千家万户舌尖上的安全”检察公益诉讼专项监督活动，市检察院也首次派检察官参与行动。

中华城作为中山路的商业地标，目前共有大大小小42家连锁品牌餐饮企业和众多“网红”店，高峰期每日接待游客10万人次。

现场我们查了哪家餐厅呢？

“特派员”月月带你到现场看看

戳视频观看今日检查要点

人大代表和市民代表

随机抽取的第一家餐厅是

外婆家

　市民代表最常光顾的热门餐厅之一

外婆家门前常常大排长队，算是中华城一带的热门餐厅，也是市民最喜欢光顾的餐厅之一。

图解检查现场

后厨卫生状况良好；消洗间独立设置、布局合理、操作规范；

后厨操作人员均持有健康证，没有人留长指甲或佩戴首饰；

对后厨人员岗前食品安全培训记录齐全；

所使用的大罐调味品经分装后，均清晰标注开封日期和使用期限；

所采购食材的进货台账完整；

经过检查，发现以下问题

执法人员在后厨角落里发现一桶使用过的废油脂。餐厅负责人表示，废油脂由中华城商场统一回收。但该餐厅提供的《厨房废油泔水回收记录表》只体现回收数量，看不出废油脂的去向。

餐厅的废弃油脂究竟交给哪家机构处理？中华城商场随后拿来的一份《废弃食用油脂协议书》显示，回收方是厦门兴重环保化工有限公司，但这份协议签署日期为年8月1日，有效期为一年，目前已过期失效。“我们正在走新合同的流程，这期间回收单位还是有每日回收油脂的。”商场负责人解释。

对现场发现的问题，执法人员当场要求商家立即整改，同时要求中华城商场限期重新签订废弃油脂处理协议并指导商家规范记录。

检查现场，执法人员还发现，在备餐过程中，餐具保洁柜门敞开，导致消毒过的餐具未按要求密闭存放；

腌制过的肉品等半成品食材未覆盖保鲜膜或加盖，直接暴露在空气中。

人大代表和市民代表

随机抽取的第二家餐厅是

姚酸菜鱼

7月刚开业的网红餐厅

姚酸菜鱼今年7月刚刚开业，是一家装修风格清新的网红店，常常没到饭点就有很多人提前就餐了。

图解检查现场

后厨环境较为整洁；

凉菜专间专人专管，配套设施齐全；

经过检查，发现以下问题

由于采用食材当天配送的供货方式，该餐厅没有仓库，十余桶未开封的食用油直接堆放在冰箱和烤箱之间的狭窄空间。

思明区市场监管局副主任科员廖贤生当场指出：

食用油应存放在阴凉干燥避光处，因为光照和高温都会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。冰箱和烤箱在使用中都会散热，这个空间显然不符合存放食用油的条件。

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检查中，执法人员从保洁柜内随机抽取了两份碗碟，使用手持ATP荧光检测仪进行清洁度检测，结果一份显示数值为0，另一份则为，超出合格数值10倍以上。

“合格的餐盘检测数值应该是30以下，如果餐盘中有残余污渍、水渍或受污染，检测值就会偏高。”执法人员解释道。针对这一情况，执法人员认为餐厅没有做好消毒后餐具的管理工作，要求餐厅重新清洗消毒同一批次的餐具。

另外，执法人员指出该餐厅后厨地板油腻湿滑；

存放半成品、生熟食的冰箱标签标示不明显；

无法提供后厨操作人员岗前食品安全相关培训记录。

随后，执法人员对该餐厅下达了监督意见书，并表示将跟踪该餐厅的整改情况，如有必要，将再次组织抽检。

在检查现场，第三方机构的检验员会根据市民代表的选择对餐厅食材进行抽样快检。

在外婆家，市民代表选择检测金针菇和莴笋进行农残检测，检测结果合格。

在姚酸菜鱼，对鱼肉和莴笋进行了农残和氯霉素两个项目的抽样快检，样品检测结果均为合格。

检测人员还对该餐厅最主要食材淡水鱼和酸菜做孔雀石绿、洛美沙星、亚硝酸、苏丹红I-IV等项目的抽检，食安君将跟进检验结果并在之后的推送中向大家报告~

市民代表、市食安委专家、英合律师事务所主任陈咏晖:

厦门创建国家食品安全示范城市工作已经开展三年了，取得了明显成效，全市餐饮行业整体上有了可喜的变化。此次通过随机现场抽查，发现一些小问题，并督促餐厅及时整改，让市民用餐更安心、更放心。

思明区人大代表曾永忠:

市食安办结合市民

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