什么是低芥酸浓香菜籽油,和普通菜籽油有何

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菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油菜籽油与大豆油、花生油并称为我国三大食用油，历来是我国消费者喜爱的食用油品，-每年全球消费的菜籽油约为万吨，中国的消费量为万吨，后来为了适应消费者习惯以及消费新需求，一个新概念由此出现，它就是“低芥酸浓香菜籽油”。菜籽油年8月13《菜籽油国家质量标准》实施本标准适用于压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油、和菜籽原油。其中对低芥酸菜籽油是这样定义的，菜籽油中的芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油即为低芥酸菜籽油，可对于什么是浓香菜籽油，什么程度的香味为浓香，目前国家层面还没有相应质量标准，当前只有中国粮油学会发布实施了一个浓香菜籽油团体标准。这项团体标准的制定，将规范菜籽油产品名称、如“浓香”、“醇香”、“纯香”、“小榨纯正”、“清香”等等。该标准的制定不仅促进浓香菜籽油产业的健康发展，也对消费者在辨别这些名目繁多的菜籽油上更加有据可依。浓香菜籽油团体标准那么低芥酸浓香菜籽油和普通菜籽油有何不同我们知道脂肪酸是食用油的主要成分，对于菜籽油而言，其中的亚油酸、芥酸会对人体健康不利。对于正常人来说，芥酸并不可怕。但对于有心脏病患者。摄入一定量的芥酸就容易诱发血管壁增厚，危害身体健康。另外一点，就是普通菜籽油是没有香味的，而有些消费者就喜欢吃带有香味的食用油，这也是催生浓香菜籽油出现的重要原因。浓香菜籽油加工过程中的注意要点鉴于浓香菜籽油只经沉淀、过滤，不经其他精炼。所以对于原料质量关一定要牢牢把握，要选用优质的油菜籽，杜绝使用霉变和劣质的油菜籽；其次在生产过程中要强化原料的清理，另外高温“焙炒”是菜籽油产生浓郁香味不可缺少的环节，但同时也存在着因“焙炒”过度容易生产3,4-苯并芘等一类有害物质的风险。因此不应完全追求浓香度，要避免过度“焙炒”。油菜籽

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