肝癌潜在凶手竟是它挑选3样食物需谨慎

我国民间有句俗语：“病从口入，祸从口出”。其实，这句话有些道理，事实上很多毛病确实都是“吃”出来的！那么，肝癌这种病，难道也是吃出来的吗？今天，就让我们探一探肝脏致癌的“潜在凶手”——黄曲霉毒素，到底是怎么一回事！黄曲霉毒素离我们的生活并不遥远生活中，下面的现象屡见不鲜：很多人都喜欢吃花生、玉米或者炒菜时喜欢用自制或小作坊里的植物油，认为越是纯天然就越健康；遇到发霉变质的食物，有些人因为爱惜粮食，就把发霉的部分去掉，剩下的仍然保留下来继续食用；更有的人认为仔细洗一洗，加热一下，就没什么事了。这些想法和行为大错特错！其实，上面的种种想法和行为恰恰会严重危害到大家的肝脏健康，因为黄曲霉毒素是致癌物！黄曲霉是一种在水、土壤等环境中都存在的真菌。如果天气潮湿、食品储存过久或不当导致发霉变质，黄曲霉就会大量滋生而污染食物。一般情况下，我们去超市或者通过正规渠道购买的粮油制品，都会有严格的国家标准进行黄曲霉毒素的检测来保障食物安全。反之，小作坊、自制的粮油产品没有通过检测，且黄曲霉毒素一旦进入食物中就很难被破坏，长期食用这样的食物就有可能被黄曲霉毒素危害。黄曲霉毒素的毒性比砒霜强68倍，危害巨大！需要提醒大家的是：黄曲霉毒素已经被世界卫生组织（WHO）划定为I类致癌物，它的毒性比砒霜还要大68倍，是目前已知霉菌中毒性最强的！黄曲霉毒素的危害性就在于对人及动物肝脏组织有直接破坏作用，长期食用黄曲霉毒素污染的食物就可能导致肝癌。重点来了！如何防范它？如何挑选合格无害的粮油食品1、大米自家产的：大米如果是自家产的一定要注意储存时的环境，一定要保证干燥通风，预防大米霉变，可以选择小口袋来装大米。此外，大米不要存放过长时间。超市购买：散装大米则应选择颗粒饱满、颜色透亮的，陈化大米容易出现黄曲霉毒素。例如：大米的色泽变暗，黏性降低，大米原有的香味几乎没有，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。袋装大米要注意查看包装上标注的内容，是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的，在选购时必须观察黄粒米的多少。2、植物油花生是非常容易污染黄曲霉的食物，因此花生油中极易含有黄曲霉毒素。尤其是小作坊的粗榨花生油非常不安全，在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。购买后注意：可以将油倒入杯子中看看颜色，如果色泽透亮则为正常；再闻闻没有哈喇味道，没有则为新鲜。自己家食用油尽量在阴凉通风存放。如果发现油的颜色异常或者有异味，记住不要食用。此外，贮存食用油还要做到以下四点：密封，也就是用完后拧紧瓶盖；避光，避免阳光直接照射到瓶体；低温，将食用油放置在温度较低的地方；忌水，食用油中不要混入水。3、黄豆购买黄豆时首先应挑选鲜艳而有光泽的，无光泽则为劣质黄豆。其次，要看颗粒是否饱满、整齐均匀，有无破瓣、缺损，有无虫害、霉变，有无挂丝等等；如若颗粒瘦瘪不完整，大小不一，有破瓣、虫蛀、霉变的为劣质大豆。在超市或者商店购买散装黄豆时还可以用牙轻咬豆粒。发音清脆成碎粒说明大豆干燥，若发音不脆则说明大豆潮湿。优质黄豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者不宜购买。黄豆的储存要注意：干燥、通风、或低温密闭保存。小结黄曲霉毒素是生活中潜伏在我们身边的肝脏杀手，对于它万不可大意，也不能不引起重视。日常生活中想要减少黄曲霉毒素相关肝癌的风险，应从每天一日三餐做起。

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