减肥到底吃什么油更合适,3步教会你如何吃

你们发现没有，小时候常吃猪油炒菜很香，后来就听说不如植物油健康，现在看短视频又有很多人说，猪油其实特别健康的食用油。这下把很多人都整迷茫了，其实炒菜用什么油好看看3点。

因为不管是煎、炒、烹、炸，油最后都会进到菜里面。然后再吃到肚子里，所以油本身怎么样很重要，比方说猪油确实相比黄油和其他动物油更健康一点，但是相比品质较高的植物油，饱和脂肪和胆固醇还是高得多，如果你日三餐炒菜都吃猪油，那吃进去了更多的饱和脂肪和胆固醇，肯定是不好的。

第二油的烟点和稳定性。油的烟点就是指，油加热到冒烟的温度了，我们总是听说，炒菜做饭时如果油锅冒烟了，油就变质了对身体不好了，但是很多菜就是得油热了冒烟了才下锅呀，这可怎么办，所以衡量油耐热能力，用氧化稳定性比烟点更科学，比如特级初榨橄榄油，都听说它的营养价值高啊，但是烟点低不能高温烹饪，一篇年的文献对比的，常见的10种炒菜油的耐热能力研究，结果发现特级初榨橄榄油是加热时最稳定的油，最不会产生有害物质，冒烟了高温烹饪也没问题，油本身不会变坏。

不过有部分营养价值会损失，有点得不偿失的感觉。而在稳定性排名紧随其后的是椰子油，其他初榨植物油，比如说牛油果油和高油酸植物油，烟点的另一个问题，就是炒菜的油烟，年这个文献调查了中国女生，发现长期接触油烟会显著增加不吸烟女生的肺癌风险。年文献研究表明，烹饪油烟对肺的毒性是明确的，所以平时多劝劝爸妈，在不该省的地方别省，炒菜就应该把油烟机开到最大档，厨房有窗户要开着，别变成了捡了芝麻丢了西瓜。

第三反式脂肪，是不是听说植物油炒菜会产生大量反式脂肪？相关文献研究了玉米油在炒、烤、煎、炸之后反而脂肪的变化，只有炒这种烹饪方法增加了反应脂肪含量，但是依旧含量非常低，甚至符合零反式脂肪的规定，对于与其担心植物油做菜的反式脂肪，不如多担心点你平时爱吃的小零食，你早餐经常吃的油条，它那种反复油炸的油才更有担心的必要。

总的来说条件允许的话，特级初榨橄榄油和牛油果又是很好的选择，选择平价一点的大豆油，菜籽油，葵花籽油也很棒，是用什么具体看你口味习惯椰子油，鸡油猪油，优点就是好吃，偶尔用用也没问题，增加了摄入的多元性，还提升了口味。如果你还在纠结减肥时那点油水，或者是吃多还是吃少，倒不如关心按时吃饭，吃自己做的饭更能清楚自己的摄入量，才能让你更健康更苗条健康。好了不都说了，我要去锻炼了，记得

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