为什么方便面油炸薯条等食品生产都用棕榈

中国的很多家庭很少购买棕榈油，但是这不代表你没有吃过棕榈油，因为棕榈油在世界范围内被广泛应用于烹饪和食品制造业。目前棕榈油消耗量非常大的应该是方便面了，大约占百分之七十左右。

用作食用油的一种，与其他食用油一样，棕榈油同样易于人体消化、吸收，同样可以促进人体健康。棕榈油具有温和的性质，是一种良好的食品材料。从棕榈油的构成来看，它的成分构成可使食品避免氧化，可保持稳定性，有效抗氧化，适合于炎热的天气，所以棕榈油也成为了糕点和面包厂生产的良好调味料。

正因为棕榈油所具有的多种特性，使得它深受食品制造业的喜爱。接下来，我们再进一步分析，棕榈油为什么会被各类食品加工业所喜爱。

1、棕榈油的价格实惠，这是首当其冲的原因。棕榈油主要产于东南亚，那里有大量未开发的热带丛林，而且棕榈的种植、维护成本相对较低，产量高、含油量也高，因此价格上有一定优势。

2、棕榈油的饱和脂肪酸含量很高，所以室温下它是半固态的，有点像猪油，所以它也是一种很好的起酥油，因此被广泛应用于饼干、方便面和膨化食品加工过程中。你可能知道传统的起酥油是猪油，但后来有人说猪油中含有胆固醇，然后开发氢化植物油，然后发现氢化植物油含有反式脂肪酸，因此研制出棕榈油。

3、棕榈油具有良好的抗氧化性能，因此抗煎炸能力强。高温油炸时，脂肪会变酸变差，特别是不饱和脂肪易受影响，而棕榈油饱和脂肪较多，含有较多的生育酚，具有一定的抗氧化作用。此外，食品在油炸时也会出一些油，新油的不断添加，可使油脂的质量保持在一个相对稳定的水平。方便面在生产过程中要经过反复的油炸，一般的油实在难以忍受。

4、棕榈油在室温下是半固态的，所以吃起来比植物油更脆，不会让你觉得很油腻。方便面是一样的，看起来不会有油腻感。如果你看起来觉得食物很油腻，那你肯定不想吃了。

油棕是世界上生产效率非常高的产油植物。在马来西亚，油棕目前每公顷产油约5吨，比同一地区的花生高5倍，比大豆高9倍。

棕榈油可以替代大豆油、花生油、椰子油、猪油和黄油等。由于棕榈油与各种油脂之间的关系，棕榈油的价格也随着世界各地的石油价格而波动，同时棕榈油的价格也有很大的波动。

此外，棕榈油还可用于生产肥皂、菜油和许多其他产品，用途非常广泛。

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