家常炒鸡杂,仅用3种调味料就能炒出最好味

鸡杂绝对是我最爱吃的一道美食，没有理由，就单纯是因为好吃。其实这么多年在外面也吃过很多的鸡杂，但是从来没有再吃到过老家的味道，上周中秋，总算吃到了。

我们做鸡杂真的很简单，不会用很多的调料，没有很多的步骤，就那么两分钟左右就能够做出来。

因为早上附近的邻居在奶奶家买走了一只鸡，并且是让奶奶杀过之后的，剩下的鸡肠，鸡胗等等鸡杂就没有带走，刚好圆了我想要吃鸡杂的梦（感觉自己说的好可怜）。

在调味料准备方面，可能你们不相信，就只是用了三种，一个是盐巴，一个是姜，一个是大蒜，这几种调料在农村可以说是最基本的几种调料，常常我们炒菜就只用这三种就可以了。

在配菜方面，当然是我们自家泡的泡姜和泡辣椒，就这两种就可以了喔。说实话我怀疑我奶奶做泡菜是有什么秘方，毕竟她做出来的泡菜是真的好吃。咸、酸、辣等等所有的味道配合得刚刚好，辣椒是泡过有一段时间的了，而泡姜却是这几天才刚刚泡进去的，奶奶说不能姜泡太久就容易太酸了。

准备：鸡杂里面鸡胗切片，鸡肠切断，鸡板油切成肉丝状，鸡心切片。姜蒜调料切成颗粒状，泡姜和泡辣椒切成丝。

然后就可以准备炒了，炒的步骤是这样的：

1.鸡杂切好了之后，混入切成颗粒的姜蒜，腌制2分钟左右即可。

2.锅中加入食用油，清油也可以，油可以多一点。记得这个时候一定要大火，火不够是不行的，因为爆炒的时候油温一定要够高。

3.油热之后倒入鸡杂，不停翻炒，大概1分钟左右，加入泡姜和泡辣椒，翻炒均匀之后起锅。

爆炒鸡胗就做好了。其实做这道菜的秘诀就是大火和泡菜，还有一个是油多，做出来的鸡胗美味又下饭。

家常鸡胗食谱你学会了吗？

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