猪油和植物油哪种健康

厨房里的小伙伴，是否也想过这个问题？猪油具有很好的热稳定性，适合煎炸和烹炒，而且猪油具有特殊的动物蛋白质和甘油酯，能使炒出来的青菜特别香。但是猪油的饱和脂肪占据了百分之四十，比植物油高三倍左右。

植物油不耐高温，油炸食品的时候温度较高，植物油在这种高温情况下，植物油中的成分容易发生不好的反应，经常吃油炸食品不利于身体健康。所以植物油炒菜，炖菜，拌菜更加健康。

总结一下:猪油和植物油交替吃有利于身体健康。炒青菜用猪油，炒肉菜用植物油，减少油炸食品频率，均衡饮食，才是更健康的饮食习惯。