哪种油最不健康是植物油还是动物油医生呼吁

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

食用油不光是为菜肴增色增香，更重要的是它还是人体热量和必需脂肪酸的重要来源。

人体每日所需的50%脂肪酸来自于食用油。人体14%～19%是由脂肪构成的，脂肪在人体内承担着不可替代的作用。

供应能量：一般合理膳食的总能量有20%～0%由脂肪提供。每克脂肪在体内氧化可供给9kcal能量。

构成生物膜：脂肪是细胞膜、内质网膜、核膜等生物膜的重要构成部分，所有生物膜的结构和功能均与脂类有关。

供应必需脂肪酸：必需脂肪酸是指人体需要，但又不能自身合成，必须通过膳食补充的脂肪酸，包括亚油酸和α应亚麻酸。

促进脂溶性维生素吸收利用：包括维生素A、D、E、K。

维持体温和保护脏器：脂肪层可以缓解机械性冲击，可固定和保护器官。

中国营养学会以先进的科学证据为基础，密切联系我国居民膳食营养实际，在其编著的《中国居民膳食指南》中给出的建议是，每人每天烹调油摄入量不超过25～0g为宜。

在以往，人们做菜认为只要有油即可，伴随着健康意识提高，油的种类品质也逐渐受到

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