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神经酸，学名为顺－15－二十四碳烯酸(cis－15－tetracosenicacid)，又称为鲨鱼酸(Selacholeicacid)，是一种长链单不饱和脂肪酸，因最初在哺乳动物大脑白质中被发现，故命名为神经酸。神经酸在大脑和神经组织中含量较高，是组成神经细胞膜的重要成分。

神经酸的来源

年研究人员初次从人和牛脑中分离出分子式为C24H46O2的长链单不饱和脂肪酸。年Tsujimoto研究发现鲨鱼脑中富含神经酸并从鲨鱼油中首次提取顺式结构的神经酸，故称为鲨鱼酸。由于自然环境中鲨鱼的资源稀罕，并且鲨鱼是国际性保护动物，为此神经酸的动物来源受到限制。我国最早从广西、云南特有珍稀植物蒜头果树的种仁油中发现了神经酸，其含量高达67％。但因蒜头果树属国家二级保护植物，其开发利用受到一定限制。后来在元宝枫、文冠果等植物中均有发现。神经酸含量较高的植物：在目前发现的多种含有神经酸的植物中，蒜头果、盾叶木和遏蓝菜果实含油量高，且富含神经酸，是目前较为理想的开发神经酸产品的植物资源。其中蒜头果(Malaniaoleifera)、元宝枫(Acertrunca．turn)是我国含神经酸植物的两个特有种，而且我国卫计委于年3月也批准了元宝枫籽油为新食品原料。

神经酸的功能

01对脑组织的作用众所周知，神经系统是人体最重要的调控系统之一。目前，因神经系统紊乱和神经细胞退化而引起的退行性脑疾病，如老年痴呆症等已成为一类世界性疾病，神经酸作为大脑细胞生长发育所必需的“高级营养素”是修复神经细胞和神经纤维的双效神奇物质。给孕妇补充富含神经酸牛奶的生理学实验表明，富含神经酸的牛奶对胎儿大脑发育具有显著的促进作用。02对中枢神经系统疾病的作用神经酸对认知功能障碍、老年痴呆症、抑郁症和帕金森症等中枢神经系统疾病具有很大的改善作用。03对心脑血管疾病的作用神经酸具有修复、还原老化受损及硬化的心脑血管壁，更新血管壁组织恢复血管弹性活力。

应用前景

目前神经酸主要应用于食品及保健品领域。欧盟、美国、澳大利亚、新西兰、加拿大等国含有该原料的食用油、脂肪和乳化脂肪制品、固体饮料、乳制品、糖果、方便食品有销售。日本通过强化添加神经酸的母乳化婴幼儿配方奶粉，对促进婴幼儿的大脑发育，增强智力水平，提高新生儿、婴幼儿及儿童的智力水平具有重要的意义。

年5月31日，顺-15-二十四碳单烯酸（即神经酸）被国家卫健委批准为新食品原料，国内应用得到快速的发展，神经酸在国内有了健脑的“身份证”。随着人们对脑神经与脑健康的日益重视，神经酸等功能脂质的应用前景广阔。从植物油中发掘神经酸是一条可持续发展的最优之路，无论是含神经酸植物的种植还是神经酸产品的研究开发，都将给企业带来较大的效益。

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参考资料

?食品伙伴网?《中国元宝枫》王性炎.西北农林科技大学出版社.（）?《多不饱和脂肪酸的研究进展》黄宝玺、王大为、王金凤.农业工程技术.（08）新资源食品–元宝枫籽油新油脂..36（9）

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