腌黄瓜小秘诀,这三种调料缺一不可,不但脆

大家好，欢迎来到百家号美食课堂大分享，我们今天要说的是：腌黄瓜小秘诀，这三种调料缺一不可，不但脆甜爽口，还会越放越香！我的老家是农村的，记得小的时候家里的交通不方便，可以买到的蔬菜很少，妈妈就在秋冬季节黄瓜成熟的时候腌上一大罐的黄瓜，等冬天吃的时候酸甜脆爽，超级下饭。随着社会的发展，现在的生活条件好了，交通也发达了，冬天也可以去超市买上很多新鲜的蔬菜，前几天就和朋友去饭店吃饭，老板赠送了一盘小咸菜，味道特别的棒，一下子把胃口吊出来了，回到家后，我就打电话赶紧和妈妈讨教腌黄瓜的秘方。腌黄瓜妈妈跟我说了秘方之后，我感觉其实腌制黄瓜是非常简单的，有的人表示腌制的黄瓜不脆，味道不好，还有的人腌在中途，黄瓜就坏掉了，更有的人直接不会腌，不知道放什么调料才好。妈妈说，腌黄瓜时，不要切一切直接扔罐子里，这是万万不可以的，有三样东西可以使黄黄瓜又嫩又脆，千万不要忘了加它，所以我按照妈妈跟我说的方法到菜市场买了10斤黄瓜照着做了一罐。腌黄瓜小秘诀，这三种调料缺一不可，不但脆甜爽口，还会越放越香腌黄瓜：黄瓜10斤，姜片2两，蒜片2两，8两盐，1两味精，3两白糖，2两白酒，酱油4斤，3两食用油等1.首先将黄瓜在水里洗一下，控干水分用刀将黄瓜切成4份，不要切断。腌黄瓜2.黄瓜切好之后用衣服架子将它挂起来晒干，一般晒两天就可以了，不要晒的太干，半干状态就可以了。腌黄瓜3.接下来制作腌黄瓜的调料，腌10斤黄瓜用到的酱油是4斤，放在锅里烧开，然后在另一个锅里倒入大约3两的食用油烧热，油和酱油都烧开之后放凉。4.然后准备2两蒜片和姜片，都切成片备用，在酱油里面加入8两盐，1两味精，3两白糖，2两白酒，搅拌均匀，放凉备用。腌黄瓜5.准备一个干净的坛子，先在里面放入一部分切好的姜片，蒜片，再放入一部分黄瓜，再放入一部分的蒜片和姜片，再放入一部分黄瓜，依次这样放，分3次把黄瓜放完。再放点红绿辣椒，这个辣椒是根据自己的爱好，不喜欢吃辣的朋友也可以不放。腌黄瓜6.把晾好的酱油倒入坛子里，再把晾凉的油倒入，然后盖上盖子大约20天左右就可以吃了。腌黄瓜这就是腌制黄瓜的全部过程，这样腌制的黄瓜你们喜欢吃吗？腌的时候一定要加白酒，白糖，酱油这三种调料哦，加白酒不仅使腌出来的黄瓜脆嫩爽口，而且还可以促进发酵，白糖可以提鲜，加点酱油更入味。比凉拌的黄瓜还要脆，比炒着的黄瓜更好吃，我建议大家买点黄瓜试试吧，不要一次性做太多，做的时候建议大家随吃随做，做法不是很难，吃着也新鲜！

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