ldquo白菜价rdquo临期食

遇上促销商品就控制不住自己那，促销的是临期食品呢?

在逛街的时候，我们经常能见到一些商家出于清仓、清库存等原因，对临期食品进行促销，甚至在很多网购平台上也出现了“临期食品店”。

在某宝搜索“临期食品”

我们能看到平常百来块的零食

在这里便宜得不得了

这“白菜价”可真香啊！

某软件“我爱临期食品”兴趣小组里有3万多位临期食品拥护者，大家互相分享经验，一致目标是：用打折的价格，吃到不打折的美味。

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怎么才能花最少的钱，

享受“不打折扣”的品质生活？

吃这些食品到底安全不安全呢？

先看看下面知识点吧

什么是食品保质期？

食品打折促销往往是因为已临近保质期，我们将此称之为食品保质的“临界期”。

年4月20日实施的《预包装食品标签通则》，对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

关于临期食品的三大疑问

NO.1

吃临期食品安全吗？

通常情况下，食品的保质期要比真正发生“变质”的时间短，对于合格的预包装食品来说，只要储存方式正确，保质期内基本没有安全风险，状态、风味正常就可以吃。

需要提醒的是，奶茶、果汁、糕点等含水量高的食品，一旦滋生微生物，变质的速度非常快，这类临期食品最好谨慎购买。

一些打折促销的临期食品多为高油高盐高糖的加工食品，对健康不利，不要一次买太多。如果价格差不多，建议购买多个小包装而不是买一个大包装的临期食品。

假如发现一件室温保存的食物还差一周就到期了，买回来几天又吃不完，建议放在冰箱里冷藏。因为降低温度可以适当延长保质期。当然，不要一直放冰箱里忘掉，不仅浪费了电，最后食物也过期了。

NO.2

刚刚过期的食物还能吃吗？

食品的品质劣化是由微生物的生长繁殖、化学反应及食品自身的代谢作用引起的，是一个缓慢而渐进，却又无法避免的过程。食物大体上可以被分为两类：“长保质期食物”和“短保质期食物”。

长保质期食物

长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等。只要储藏条件符合要求同时没有开封，过期时间不长，且外观看起来没有太明显的变化，还是能安全食用的。

特别是那些保质期较长的真空包装粮食、罐头、方便面、饼干之类的食物，冷冻食品等微生物不易生长或生长速度较慢的食品，安全性相对高一些。

需要提醒的是，冷冻食物只有全程保持冷冻，保质期才能达到足够长。如果中间冷冻状态中断了一段时间，食品安全风险可能会骤增。

如果实在担心食品安全问题，就不要再“冒险”食用，毕竟这时生产企业已经不为它做品质上的承诺，是否有品质降低或安全风险，需要自己判定。

短保质期食物

鲜牛奶、新鲜果汁、冷鲜肉等等短保质期食物（除了面包等烘焙食品外），通常需要冷藏保存，保质期一般在3-30天以内不等。

这类食物的保质期通常比较严格，只要过了保质期，它们微生物超标的风险会增加，一旦过期了，建议就不要吃了。

NO.3

保质期内的食品肯定安全吗？

虽然有了保质期，但有些食品可能由于储存不当等原因提前坏掉。

1冷链运输、冷藏销售的食品：比如巴氏杀菌奶、丸子和豆制品等，最容易因细菌生长而腐败。2常温销售但保质期短的食品：比如蛋糕、熟食等，它们含水量高、营养丰富，容易滋生细菌和霉菌。3坚果、食用油等油脂丰富的食品：它们接触氧气后，所含的不饱和脂肪酸容易氧化，产生对人体有害的物质。

如果在食用这些食品前，发现存在因储存不当导致的表面发霉、发黏、质地变软或硬，有苦、酸、臭味等问题，即使没过期也千万不要吃。

“临界期”不是“保质期”的最后一天

“临界期”并不是指保质期的最后一天，不同的食品种类，保质期不同，临界期也并不相同：

（点击查看大图）

温馨提示

所以说，买临期食品并不是什么不健康的生活方式。没有超过保质期的食物，只要是从正规场所或渠道购买的，就不用担心什么安全问题，只要你能及时吃完，就不吃亏。只是在“捡漏”的时候，一定要理性消费，避免浪费。

通讯员：仇孝飞

部分科普内容来源：象山市场监管、东犁退休俱乐部