小编送你早餐食谱之土豆饼的N种做法,好吃

今天我们来说说土豆。

土豆中富含蛋白质，营养比大豆还要好。不仅如此，它还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比拟的。当然，还富含多种身体所需的微量元素如钾、锌、铁等。对于正在发育的孩子们来说，土豆不可或缺。

土豆制作成饼是早餐的不错选择。小编给大家搜罗来超级美味的几款土豆饼的做法，好吃到爆！

主料：

土豆(一个)

调料：

洋葱(适量)、胡萝卜(适量)、青椒(适量)、鸡蛋(一个)、脆皮肠(适量)、胡椒粉(适量)、盐(适量)

制作步骤：

1、土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟

2、将蒸好的土豆块压成泥

3、青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈

4、洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用

5、鸡蛋打成蛋液

6、取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味

7、锅里放油，烧热后放入洋葱圈

8、随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了

小窍门：

洋葱、胡萝卜等这些蔬菜取其4/1就可以了。除了用脆皮肠之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根据自己喜欢的来添加。

材料：

土豆g、生粉20g、黑胡椒粉5g、盐5g、葱少许

制作步骤：

1、材料准备好

2、葱切碎备用

3、土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟

4、蒸好的土豆趁热压成泥

5、放入生粉拌匀

6、再调入盐和胡椒粉

7、搅拌好的样子

8、将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小（要有点耐心哟~~）

9、勺子沾点水，将搓好的土豆丸子一个个压扁

10、锅里放足量油，放入土豆饼胚

11、半煎半炸的将土豆煎至两面金黄

12、最后撒上葱花即可

小窍门：

用手按压的话很容易粘手，用沾水的勺子按压的话效果会好些。这土豆饼是软糯的，煎的时候一定要一面定型后再反转，反转的时候用筷子加铲子一起，小心的慢慢翻转，两面都煎至定型后翻面就很容易了。

材料：

大土豆三个，洋葱一个，牛肉末克，月桂树叶一片，鸡蛋一只，鲜奶一汤匙,小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量。

制作步骤：

1、取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁热剥去皮。

2、趁热将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。

3、取洋葱一个，切碎。在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。炒透后，加入牛肉末克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味，加入土豆并搀混。然后，加入一大匙鲜奶，掺匀并使之冷却。

4、等其凉下来以后，在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整洁的圆柱形。

5、在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡蛋打入大碗里，加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚，使之沾满面粉，接着，在搅和的鸡蛋中过捞一下，然后均匀地抹上面包粉。

6、将食油加热至中温程度，把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中，注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后，用烹调筷不时地翻动，炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘。

主料：

土豆(一个)、鸡蛋(两个)

调料：

培根(两片)、小葱(三根)、盐(适量)、味精(适量)、白胡椒粉(适量)

制作步骤：

1、土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里。

2、将小葱碎放入鸡蛋液中调匀。

3、接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中。

4、加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀。

5、平底锅倒入适量食用油。

6、油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。

7、用锅铲摊平。

8、将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧！

9、两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘。

10、外脆里嫩，咬上一大口，满嘴酥香乱跑。

小窍门：

1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。

2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。

3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。

4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时，勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。

5、快餐中的炸薯条，加工过程中破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，要尽量少吃。

6、土豆泥是治疗胃溃疡的食疗秘方，每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转。

7、最后一点非常重要，因为土豆丝撒盐后会出水，所以一定要土豆丝切好撒盐后就得马上做，不能放太久。

文章摘自美食天下

图文编辑孙婷