饭店都吃不到的草鱼做法,没有一点泥腥味,

烧淡水鱼时，我们通常会用酱油来调色，厨师说：“用糖色来替代它效果会更妙，而且也更加的好吃”，今天给大家推荐一道香菇烧草鱼，汤汁浓郁口感鲜美，味道特别的棒！

食材配料：草鱼、香菇、生抽、白糖、生姜、大蒜、料酒、干辣椒、香菜、葱、八角、花椒、香醋、盐、食用油。

制作过程：

1、先将香菇用清水泡发5-10分钟，再将它洗净且沥干水分，装入碗中备用。

2、草鱼宰杀后，将内脏去除，清洗干净，再将它切成大小均等的瓦片状，装入碗中，如上图所示。

3、碗中放入姜丝、葱段、蒜片，再来点料酒，这样几样都是去腥的佐料，烧淡水鱼时常常都会用到，烧草鱼当然也不能例外。

4、再放入适量的生抽，来点干朝天椒、八角、花椒，将它搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟，待用。

5、锅中倒入适量的食用油，放入白糖熬成嫩糖色，我们用它来替代酱油，然后将腌制好的草鱼块和腌料，倒入锅内迅速颠炒上色。

6、糖色将鱼块包裹均匀后，再喷入适量的香醋，再倒入适量的开水，水位以没过食材为准，最好一次性加足水，中途不可再添加。

7、汤汁烧开后，再放入适量的盐和香菇，转小火煮30分钟左右，烧鱼的过程不必盖上锅盖，鱼腥气会被水蒸气被带走大部分。

8、等鱼汤汁烧至浓稠，各种味道收入鱼肉中，撒入香菜段和香醋，即可出锅，鲜美的草鱼烧香菇就制作完成了。

草鱼个头比较大，一条鱼足够3-5个人吃，比较适合家庭聚会的时候烧这道菜，一次吃不完，隔天就不可再食用了。这样的烧法好些人都没吃过，饭店又嫌弃它档次低，所以去这些地方是吃不到它的，喜欢吃淡水鱼的朋友就试试吧！

文来源于网络，如有侵权请联系删除

-theend-