你家吃哪种油这种油吃多会增加老年痴呆风险

无论做什么菜都少不了要放油，油脂是人体所必需的一种营养物质，合理摄入对健康确实有益。但是生活中我们发现肥胖人群越来越多，其实这与摄入过多的高油脂食物有很大的关系。

近年来，糖的危害性被大家熟知，抗糖化成为了人们追寻健康生活的热潮。然而当你认为糖是最厉害的健康杀手时，谁也没有想到，被大家标注为健康的大豆油，却被冠上“星球最差的食物”。

大豆油存在致病风险

这个结果来自于《内分泌学》杂志一项新的研究，科学家组织了三组小鼠实验发现，其中喂养大豆油的一组小鼠是最胖的，并且胰岛素抵抗风险上升。

研究人员认为，多吃大豆油会使人肥胖、容易出现脂肪肝、糖尿病和代谢综合征，更会提前患上老年痴呆症、抑郁等。

在传统的印象中，想要健康用油，要求少吃油脂动物油，比如说猪油、牛油等等，因为这些动物油中含大量饱和脂肪酸，不利于健康，而植物油中含有不饱和脂肪酸，多吃植物油反而有助健康。

所以在很多家庭中，日常食用油大多都会选择植物油，但要知道植物油虽然看似健康，随着对身体来说也存在比较大的风险和隐患，经常吃还可能会增加老年痴呆的风险，还会容易引起肥胖。这种植物油就是大豆油。

科学家认为，虽然大豆作为植物的一种，其不饱和脂肪酸可能会导致肥胖、老年痴呆症、抑郁自闭等疾病，还损害了大脑神经和其他器官。

当然，最后研究人员说了现在只处于小鼠实验阶段，和人类研究还有所区别，需要通过大量实验才能被完全证实。

哪种油最健康？

市面上食用油种类非常多，能脱口而出的就有橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油、大豆油、花生油，如何挑选一种健康的食用油呢？

实际上无论是哪种食用油，主要区别脂肪酸的成分和比例，经常食用单一的油都不利于身体健康。

橄榄油

由油橄榄果实直接榨取而成，不经过高温加热或者其他处理，能完整保存营养物质。

橄榄油中含不饱和脂肪酸，维生素E和维生素K等多种营养物质，可有效减缓神经细胞退化的速度，对预防老年痴呆也有一定的作用，还能有效消除自由基，起到延缓衰老的功效。

它的用途也十分多样，可以煎炒烹炸、凉拌，味道也不错。不过市面上存在很多不正宗的橄榄油，买的时候一定要擦亮眼睛，看好厂家地址和生产日期。

花生油

花生油的不饱和脂肪酸达到80%以上，被称作“中国的橄榄油”。其构成配比合理，容易被人体消化吸收，并且还含有甾醇、麦胚酚、磷脂等有益物质，可以防止血栓形成，预防心血管疾病，如动脉硬化和心梗等。

但花生油不宜长期食用，由于热量高、脂肪量大，也容易造成肥胖。

值得注意的是，花生油在大型超市中都可以购买到。如果是从大型超市中购买的，还有质量安全保障，但如果是从小作坊购买的话，可能会存在健康隐患。

如果是小作坊自己榨取的花生油，一般价格会比较便宜，而且在花生的选择上可能也并不是那么新鲜，可能还有一些发霉变质的花生。

亚麻籽油

但是对于很多家庭来说，认为橄榄油在价格上可能比较昂贵，如果长期如此，可能是一笔不小的开支。这时候可以选择亚麻籽油。亚麻籽油中也含有多种营养物质，对心血管，大脑和视网膜都有一定的保护作用。

亚麻籽油味道浓郁醇香，不少人都喜欢用来凉拌，然而过量食用会导致肠胃疾病的出现，比如恶心、呕吐、腹泻等。另外，开盖的亚麻籽油要尽快食用完，避免空气氧化变质。

玉米油

玉米油富含多种矿物质、维生素和不饱和脂肪酸，其不饱和酸主要为油酸和亚油酸。玉米油也是不错的选择，而且价格比较容易接受，因为玉米油中含有大量的植物甾醇，可以有效降低胆固醇，降低心脑血管疾病的风险。

大豆油

大豆油脂肪酸的主要成分是亚油酸和阿尔法亚麻酸，这2种脂肪酸都是人体必需的脂肪酸。虽然最新研究证明大豆油可能存在多种致病风险，但适量补充还是对身体有用。

传统方法榨油是放心油吗？

在农村，大部分农民都是自己去油坊榨油吃。很多人觉得自己榨油，既可以亲眼目睹整个过程，榨出来的油又多又香，是真正的放心油。别的不说，至少是真材实料。

还有人说这种压榨出来的油祖祖辈辈都在吃，这是最传统的榨油方式，或许这有里面有一些灰尘和杂质，但这不是最重要的。最重要的是里面没有掺杂其他的东西，是天然健康的食品，也不会存在什么转基因之类的问题。

其实这种传统榨油隐藏很多卫生隐患。

首先环境十分简陋，加工设备通常都会有一层层厚厚的油垢、灰尘和杂质，榨出来的油也没有卫生质量检验。

除此之外，传统榨油还存在原料中的重金属、农药残留等风险，直接食用会影响健康，造成疾病风险。

还有就是压榨花生油，因为烂掉的花生可能会产生黄曲霉素。这种毒素耐高温，不易消除，对人体有很大的危害。如果要榨花生油的话，就一定需要挑选好原料，将那些霉变烂掉了的花生挑出来扔掉。

因此，榨油并非越“土”越好，通过正规途径购买食用油，质量更让人放心。

食用油的注意事项

《中国居民膳食指南》建议，一个成年人每天摄入的油含量不要超过25~30g。然而一项调查显示，中国人平均每日食用油的摄入量超过40g。

食用油的选择对健康也是有影响的，想要健康吃油，不建议长期只吃一种油，要多样化，吃一段时间后可以换一种，补充更全面的营养。平时在烹饪菜品的时候也要注意少油，因为即便是再健康的食用油吃多了，也会对身体带来一些负面影响，吃多了还会引起肥胖，每天摄入油的量控制在25~30克为宜。

油吃少了会造成营养缺失，无法提供日常的能量，吃多了容易变胖，引发其他疾病。只有适量吃油才能两全其美。

来源：健康圈综合搜狐健康、人民网编辑：孙苏静