新旧油混用,小心会致癌4招食用油使用法

在这之前，先来问问大家一个问题：

如果你是油壶还没用完就装新油，那你可得小心了！

新旧油混装，小心油酸败

如果拿一个小碗，将食用油放在里面，过几天后碗里的油就会产生一股刺鼻的哈喇味，这种油已经变质酸败了。

开封过的食用油，就会和空气接触，即使用后拧紧瓶盖，也隔绝不了空气和油的接触。而空气中的氧能够让油快速变“坏”。

这个氧化过程开始时是静悄悄的，油并没有什么变化。而到一定程度时，则会产生一些酸败物质，发出刺鼻的气味，这就叫“酸败”。

酸败的食用油中含有的自由基可进入体内损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应，甚至产生癌变。食用酸败食用油还会导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状。

所以，用油的时候，注意用完后盖好盖子，等旧油用完了再装新油，以此来减少和空气的接触。

除了空气，高温、光照及水分都会加速食用油的氧化，所以，将食用油放置于炉灶边的作法并不推荐。

食用油有三怕，保存避开这些误区

避免高温

油壶放置的地方应远离煤气灶、电饭锅、微波炉等热源，油桶应放于阴凉处。

避免光照

控油壶可使用深色瓶。

避免接触空气

如果是直接用瓶装或桶装，每次用好后拧紧瓶盖。

如果分装到控油壶内：

油壶内储存油的量不要过多，最好一个星期用完；

等壶内的油用完后再加入新油；

油壶定期清洗，推荐每个月一次。

洗油壶TIPS

材料：淘米水、白醋、一支奶瓶刷。

做法：

1.用淘米水倒入油壶，盖紧盖子使劲晃动，持续3~5分钟；

2.待大多数油垢松动，将淘米水倒掉；

3.接着倒入少量白醋，用奶瓶刷刷洗每个角落。

这样重复两次，再用清水彻底冲洗干净即可。

如果是顽固的油垢，可能需要小苏打的帮助，小苏打呈弱碱性，能让油分解成可溶于水的盐和醇。（提醒洗过的油壶需要干燥后再盛放油）

简单4招，吃健康好油

优选植物油

虽然动物油炒菜更香，更耐高温容易保存，但常吃容易导致血脂高，增加动脉硬化的风险。相比之下植物油更适合食用。

多蒸煮少煎炸

上文也提到油高温下容易变质，而高温烹饪，不只是油，连食物中的蛋白质和淀粉都有可能产生致癌物。推荐改变烹饪方式，少油炸煎烤，多蒸煮炖拌。

?当油温到℃时容易发生变质，而油开始冒烟的温度是℃，所以炒菜时尽量控制油温别冒烟。

油要换着吃

食物多样化营养会互补，油也要多样化，多种油换着来吃。

注意控制量

膳食宝塔建议成年人每人每天油脂25~30克，但是目前我们吃油的量已经达到每人每天45克，如果再不控制，也一样会引起肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等疾病。

编辑：王大璐